Ăn chay đầu tháng với đậu phụ sốt chua cực hao cơm
Nguyên liệu:
- 500g đậu phụ
- 10ml nước tương
- 10ml giấm gạo
- 5ml rượu gạo
- 5ml dầu thực vật
- 2 tép tỏi băm
- 2 lát gừng băm
- 15g bột bắp
Để làm nước sốt:
- 100ml nước hầm rau củ
- 10g đường
- 8ml nước tương
- 20ml rượu gạo
- 10ml giấm gạo
- 10ml dầu mè
- 10g bột bắp
- 8ml sốt cà chua
- 3ml sốt ớt
- 10ml dầu thực vật
- 4 cây hành lá
- 1 tép tỏi băm
- 2 lát gừng băm
Cách làm:
- Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước, xắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Hòa nước tương, giấm, rượu gạo, dầu, tỏi và gừng thành hỗn hợp nhuyễn, thả đậu phụ vào ướp trong 30 phút hoặc để qua đêm (tới khi đậu hút hết dung dịch).
- Làm nóng lò lên 175°C, phết một lớp dầu ăn mỏng lên khay nướng để chống dính.
- Nhúng đậu đã ướp vào bột bắp sao cho bột bám đều quanh miếng đậu. Xếp đậu vào khay nướng.
- Nướng trong 30-40 phút tới khi đậu cứng và giòn. Trong lúc nướng, lật đậu để vàng đều các mặt.
- Trộn đều nước dùng, đường, nước tương, rượu gạo, dấm, dầu mè, bột bắp, sốt cà chua và sốt ớt.
- Làm nóng dầu trong chảo với lửa vừa, cho hành, gừng và tỏi vào phi thơm trong 1 phút.
- Đổ hỗn hợp sốt vào đun 1-2 phút tới khi đặc sánh lại.
- Bày đậu ra đĩa, rưới nước sốt lên và thưởng thức.
Ăn cùng cơm nóng và bông cải xanh.
Gỏi cuốn chay
- 10 bánh tráng gỏi cuốn
- 2 bìa đậu
- 200g bún
- 200g nấm rơm tươi
- 15 lá rau diếp hoặc xà lách
- 1 củ cà rốt, 2 quả dưa chuột
- Nước chấm xì dầu hoặc xốt tương đen
- 200g gía
- 1 muỗng bột đậu xanh, 1 muỗng tương, 1 muỗng nước dừa
Cách làm gỏi cuốn chay
Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm rơm gọt, ngâm nước muối, rửa sạch, chẻ nhỏ, để ráo
- Bún tráng qua nước sôi để ráo
- Đậu xắt miếng
- Rau củ rửa sạch
- Giá lặt gốc, rửa sạch
- Cà rốt bào sợi to
- Dưa chuột thái lát hoặc cắt miếng bằng 1/3 đốt ngón tay
Các bước làm gỏi cuốn chay:
- Bước 1: Xào qua nấm với một chút muối và xì dầu
- Bước 2: Cho dầu vào chảo, rán đậu. Sau đó vớt đậu ra và trộn với một thìa canh xì dầu khi đậu vẫn còn nóng.
- Bước 3: cà rốt trộn với dấm, đường theo tỉ lệ 1:1
- Bước 4: Làm tương
Bạn cho 1 muỗng bột đậu xanh, 1 muỗng tương trộn lẫn, xào lên, đổ nước dừa tươi vào, cho thêm đường, muối, đun sôi cho hỗn hợp sánh lại là được. có thể cho thêm ớt băm.
Có thể rang lạc, dã dập cho thêm vào để thưởng thức.
- Bước 5: Làm ẩm bánh tráng, đặt các loại rau củ, đậu, cà rốt vào, cuốn chặt tay. Thưởng thức với nước tương đã pha.
Canh ngũ sắc
Chuẩn bị:
1 trái bắp Mỹ
1 củ cà rốt
1 miếng đậu hũ trắng
250g bông cải xanh
250g cải thảo, gia vị, tỏi phi, ngò.
Cách làm
Càrốt tỉa hoa, bắp cắt khúc, cải thảo và bông cải cắt miếng vừa ăn. Nấu 1 lít nước sôi, cho bắp cắt khúc vào nấu khoảng 10 phút để ra chất ngọt, kế tiếp cho cà rốt, cải thảo, bông cải xanh vào nấu sôi trong 5 phút. Cuối cùng cho đậu hũ vào, nêm gia vị vừa ăn, trang trí ngò và tỏi phi.
Chúc bạn thực hiện thành công!
