Nguyên liệu:

700g tôm

350g giò sống

10 tép tỏi

2 củ hành hương

5 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng cà phê muối

1 ít tiêu xay

1/4 muỗng cà phê bột nổi

2 muỗng canh mật ong

1 muỗng canh dầu hào

Mía cây

Thực hiện:

Cắt mía cây ra làm 4 phần, dùng dao xén bớt phần cạnh góc nhọn cho khúc mía có dạng trụ tròn.

Tôm bóc vỏ, xẻ dọc theo sống lưng lấy đường chỉ đen, rửa sạch. Dùng khăn giấy thấm khô.

Hành hương phi vàng với dầu.

Cho tất cả giò sống, tôm, tỏi, dầu và hành phi, vào máy, xay nhuyễn. Thêm chút muối, bột nở, tiêu vào xay đều, lấy ra cho hỗn hợp vào tủ lạnh một đêm. Hôm sau, trước khi làm cho hỗn hợp chạo tôm vào máy xay lần nữa cho gia vị thấm đều nhau.

Dùng muỗng múc một muỗng hỗn hợp chạo tôm bó vào từng thanh mía, nắn tròn.

Xếp chạo tôm lên giấy bạc đã được quét một lớp bơ (dầu) cho khỏi dính. Hòa một chút mật ong và dầu hào, dùng cọ quét đều một lớp mỏng lên trên.

Nướng chạo tôm trong lò ở nhiệt độ 180 độ C, trong khoảng 10 phút là được.

Chạo tôm ăn với bánh tráng, rau sống, bánh hỏi, chấm nước mắm pha chua ngọt.

Hướng dẫn: Đầu bếp nhà hàng Xoay Hoàng Gia