Nguyên liệu:

1 con gà mái khoảng 1,7kg

300g thịt nạc dăm.

1 lọn bún tàu 50g

5 tai nấm mèo.

2 trái dừa xiêm.

300g đậu phộng sống

300g củ năng.

300g cà rốt.

300g củ cải

1 xâu hạt sen.

Gia vị

Xì dầu.

Dầu hàu

Ngò, ớt, mật ong, nước cốt chanh

Thực hiện:

Gà làm sạch, ướp tiêu, đường, tỏi bằm, dầu mè, dầu hàu, để khoảng 40 phút, sau đó chiên sơ gà trong chảo dầu thật nóng để thịt gà săn lại.

Hòa tan chút xì dầu, dầu hàu, mật ong, nước cốt chanh, xoa đều lên da gà.

Bún tàu ngâm nước, cắt ngắn 1 cm. Nấm mèo ngâm nước, cắt sợi.

Củ năng gọt vỏ, cắt khoanh, xào sơ, nêm thêm gia vị. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, cắt hạt lựu, nhúng qua nước sôi, vớt ra để ráo tiếp tục xào qua với dầu ăn cho thơm, nêm gia vị. Hạt sen, đậu phộng luộc chín. Ớt tỉa hoa.

Thịt nạc dăm bằm nhỏ, trộn chung với bún tàu, nấm mèo làm chả trứng.

Cho nước dừa, gà vào nồi, nêm gia vị vừa ăn, hầm riu riu lửa. Khi gà mềm mới cho củ năng, củ cải, hạt sen, đậu phộng vào, tiếp tục hầm nhỏ lửa cho đến khi nhừ. Gần được, cho chả trứng vào nêm nếm lại lần cuối.

Món này ăn cùng bánh mì, hay mì sợi.

Hướng dẫn: Đầu bếp nhà hàng Xoay Hoàng Gia

Khách sạn Hoàng Gia, 12D Cách mạng Tháng 8, P.Bến Thành, Q.1, TP.HCM