Gà nướng rau quả

- Nung nóng lò đến 425 độ F. Nghiền hạt thìa là (tầm 1 muỗng canh) và rau mùi (tương đương) rồi cho vào bát.

- Thêm 1 muỗng canh cỏ xạ hương, 1 thìa dầu, 1/2 thìa muối rồi trộn lại với nhau.

- Tiếp đó, cho gà lên khay nướng và chà hỗn hợp gia vị trên bề mặt, nướng khoảng 15 phút. Trong lúc đó, lấy một tô to để trộn cà chua bi, tỏi, ô liu và hương thảo. Cho thêm 2 thìa dầu, 1/4 thìa muối, tiêu. Rải hỗn hợp cà chua xung quanh gà rồi tiếp tục nướng khoảng 15 phút nữa.

Thịt nướng nước lựu

- Nung nóng lò tới 325 độ F. Trải giấy bạc chống dính lên khay nướng.

- Cho nước lựu (2 chén) và bột bắp (3 muỗng canh) vào xoong đến khi quyện lại. Đun sôi ở nhiệt độ trung bình, quấy đều. Giảm lửa và để sôi nhỏ khoảng 1 phút. Tắt bếp rồi khuấy với sirô pancake (¾ chén) và mù tạt coarse-grain (1/3 muỗng).

- Đặt 1 phần thịt giăm bông xương hông vào khay nướng rồi bọc lại với giấy bạc chống dính và nướng theo hướng dẫn trên bao bì.

Đùi lợn rang muốiNguyên liệu

1 chân giò rút xương, bỏ hai đoạn xương ống, để đoạn xương móng lại (cứ mỗi kg thịt, cần 2 muỗng cà phê muối).

Cách làm

Bước 1: Chà xát muối trong ngoài chân giò cho kỹ, dùng chỉ ràng chắc chân giò lại, để qua ít nhất 2h cho thấm.

Bước 2: Luộc chân giò, khi nước sôi, tắt bếp, đậy nắp nồi, ngâm chân giò trong nước sôi khoảng 1 giờ rồi mở lửa nấu lại cho chân giò chín hẳn, phần da phải vừa mềm nhưng không nát.

Bước 3: Vớt ra để cho nguội hẳn và phần da khô ráo hoàn toàn.

Bước 4: Bắc chảo nhiều dầu, cho chân giò vào chiên. Canh vừa lửa để chiên nhanh, không chiên lâu, thấy da vừa trở màu vàng nâu, giòn là được.

Bước 5: Vớt ra để ráo dầu. Cắt giờ heo thành từng lát mỏng rồi mới tháo chỉ. Ăn kèm dưa leo bào ngang lát mỏng trộn dầu giấm, nêm nước mắm chua ngọt.

Lẩu nướngNguyên liệu:

- Thịt ba chỉ, sườn thăn non

- Lòng non, dạ dày

- Thịt bò.

- Các loại hải sản như tôm, mực trứng, ngao, sò.

- Nấm sò, nấm kim châm…

- Các loại củ quả nướng kèm: Bí đỏ, hành tây, cà chua, đậu bắp, ngô…

- Gia vị: Xì dầu (nước tương), gia vị chanh ớt.

- Rau thơm, dưa chuột để ăn kèm.

- Đồ nướng có thể ăn cùng với bánh mỳ.

- Chảo gang, bếp cồn hoặc bếp ga. Bạn có thể dùng vỉ nướng, nướng trên bếp than hoa.

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ làm sạch, cho vào ngăn đá khoảng 20 phút lấy ra thái lát mỏng vừa phải chừng 3x5cm đem ướp với sốt BBQ, Ketchup (sốt cà chua), hành, tỏi khô và sả băm nhỏ cùng với một chút đường. Đơn giản hơn có thể thay sốt cà chua và BBQ bằng nước hàng và mật ong.

Bước 2: Sườn thăn chặt miếng ngắn từng rẻ một, ướp tương tự như sườn. Có thể hấp sườn cho chín rồi mới ướp để khi nướng nhanh chín hơn.

Bước 3: Thịt bò mua phần thịt vai hoặc mông mềm, thái to bản, dần qua cho mềm rồi ướp với dầu hào, chút đường, mật ong cùng với tỏi, sả băm nhỏ.

Bước 4: Các nguyên liệu trên nên ướp tối thiểu 1 giờ trước khi ăn, lâu hơn có thể ướp và bảo quản trong ngăm mát tủ lạnh từ 4-8 tiếng, như vậy các nguyên liệu sẽ ngấm gia vị và mềm hơn.

Bước 5: Hải sản rửa sạch để ráo nước. Các loại củ quả gọt vỏ, rửa sạch thái miếng mỏng. Nấm cắt bỏ gốc, rửa bằng nướng muối loãng vớt ra để ráo.

Bước 6: Bày tất cả các nguyên liệu trên ra đĩa.

Bước 7: Đặt chảo gang lên bếp cồn đun thật nóng, cho vào một thìa dầu ăn, một muỗng bơ nhỏ đun cho nóng chảy. Lần lượt cho các nguyên liệu vào phủ kín mặt chảo để nướng.

Lật qua lật lại khoảng vài ba phút là đã có mẻ nướng thơm nức ăn kèm với dưa chuột chẻ và bánh mỳ nướng giòn.