Đúng như tên gọi, khi lần đầu thưởng thức món ăn độc đáo này, bạn sẽ có cảm giác đăng đắng nơi cổ họng. Thế nhưng đến lần thứ hai, bạn sẽ thưởng được vị ngon của nó. Bởi trong cái đắng có cái ngọt, sau đắng là bùi. Vị đắng sẽ biến mất rất nhanh và thay vào đó là vị thanh, tươi mát của lá đắng hòa quyền với vị ngọt của lòng, cay của ớt và chua của mẻ. Tất cả nguyên hòa quyện tạo thành một hương vị cực kỳ độc đáo.
Là món ăn dân dã, cách nấu canh lá đắng cũng khá đơn giản. Món này có thể nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau như: Thịt ba chỉ, lòng gà, thịt thăn nạc,... nhưng hơn tất cả, nấu ngon nhất vẫn là kết hợp với lòng lợn.
Để nấu được bát canh đắng thơm ngon đúng điệu xứ Thanh, bạn phải chọn lá đắng tẻ. Khi sơ chế, lá đắng phải thái thật nhỏ để giảm bớt độ đắng cũng như mang lại tính thẩm mỹ cho món ăn.
Xem Video: Khám phá món canh đắng Ngọc Lặc
//
Lòng lợn đã làm sạch, cắt miếng nhỏ ướp cùng với mẻ, hành, sả, ớt. Cho lên bếp cùng chút dầu ăn đảo đều rồi cho nước nóng vào là sau 15 phút thêm lá đắng là bạn đã có món canh đắng chuẩn xứ Thanh ngon “quên lối về”.
Không chỉ được dùng tươi, lá đắng còn được người dân nơi đây còn thái nhỏ lá và đem phơi khô để dùng dần. Lá đắng còn là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng đối với con người. Nó được xem như một loại thảo dược để chữa các bệnh về đường ruột, đầy hơi, khó tiêu hay để giải rượu cũng rất hiệu quả.
Canh đắng ăn ngon nhất là khi còn ấm nóng. Đặc biệt trong những ngày đông giá rét thì món ăn này lại phù hợp hơn cả. Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng quây quần bên gia đình thưởng thức món canh đắng nóng hổi, thơm phức hơi nóng sẽ lan tỏa khắp cơ thể - xua tan cái giá rét của mùa đông.
