Mì căn xào chua ngọt
Nguyên liệu:
200g mì căn xoắn, 1/4 trái ớt chuông, 1/8 trái thơm, 1 củ nhỏ hành tây, 1 thìa cà phê boa-rô băm, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp ketchup, 1/2 thìa cà phê gừng đập giập, 1 thìa súp giấm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp đường, 1 thìa súp dầu ăn, 1/4 thìa cà phê dầu mè.
Thực hiện:
Bắc nước có pha chút muối nấu sôi, cho mì căn vào trụng để mì căn chắc lại, vớt ra để ráo rồi chiên vàng. Ớt chuông, thơm và hành tây xắt miếng vừa ăn hoặc xắt quân cờ.
Bắc nồi nhỏ, cho khoảng 1/4 chén nước vào nấu sôi cùng với tương ớt, ketchup, giấm, đường và hạt nêm cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm boa-rô rồi cho ớt chuông, thơm và hành tây vào đảo vừa giòn. Trút nước xốt đảo chung rồi thả mì căn vào xốc đều. Cuối cùng cho dầu mè vào đảo qua tắt bếp.
Phá lấu mì căn
Nguyên liệu:
200g mì căn xoắn, 1/2 chén nước dừa tươi, 1 thìa súp nước tương, 1 đầu đũa ngũ vị hương, 1 thìa cà phê boa-rô băm, dầu để chiên.
Thực hiện:
Bắc nước có pha chút muối nấu sôi, cho mì căn vào trụng để mì căn chắc lại, vớt ra để ráo. Bắc chảo dầu nóng cho mì căn vào chiên vàng. Bắc chảo khác, cho 1 thìa súp dầu ăn vào phi thơm boa-rô rồi cho nước dừa vào nấu sôi. Nêm nước tương, ngũ vị hương.
Khi nước dừa sệt lại, thả mì căn vào lăn qua là được. Dùng kèm dưa chua hoặc kim chi, đồ chua.
Gỏi bầu
Nguyên liệu:
200g tàu hủ ky non, 500g bầu (1 trái), 2 quả chanh, 1.5 thìa súp đường, 1 thìa cà phê muối, rau răm, cà rốt, đậu phộng, dầu để chiên.
Thực hiện:
Thả tàu hủ ky vào chảo dầu nóng chiên ngập dầu cho giòn rồi lấy ra xé tơi như thịt gà. Bầu rửa sạch, để nguyên vỏ, dùng dao bén lạng một lớp dày khoảng 7mm rồi trụng vào chảo dầu nóng, vớt ra ngay.
Xắt bầu thành sợi dày. Cà rốt xắt sợi tương tự. Trộn nước trộn gồm nước cốt chanh, đường và muối. Lấy một nửa trộn qua với bầu và cà-rốt, để thấm rồi chắt bỏ nước.
Cho tàu hủ ky vào trộn chung với bầy, trút hết nước trộn còn lại vào xốc đều. Rắc rau răm và đậu phộng lên mặt. Có thể dùng kèm bánh đa.
