Ngoài việc cắt giảm những loại nước ngọt, bánh thì việc chuẩn bị món ăn như thế nào cũng giúp bạn "bái bái" đường nhanh và hiệu quả hơn. Khoai tây là ví dụ điển hình.

Việc nghiền nhuyễn khoai luộc chín sẽ khiến c‌ơ th‌ể nạp nhiều đường hơn tới 25% so với ăn khoai cắt miếng.

Khoai tây chứa lượng lớn các hạt tinh bột. Việc đun nóng và nghiền nhuyễn các hạt tinh bột này sẽ làm tăng lượng đường do làm vỡ màng tế bào bao quanh chúng, giải phóng ra tinh bột biến thành đường.

Hơn nữa, khi được nghiền nhỏ, bề mặt tiếp xúc của khoai tăng lên. Chúng sẽ được tiêu hóa kỹ hơn. Do đó, lượng đượng, tinh bột ngấm vào c‌ơ th‌ể càng nhiều.

Tương tự, ăn táo cả quả sẽ hấp thu ít đường vào máu hơn so với việc ăn táo cắt thành miếng nhỏ. Táo cắt miếng lại ít đường hơn nước táo ép.

Khi nấu thực phẩm, giống như khoai tây, nhiệt độ và độ nước cũng ảnh hưởng tới lượng đường được giải phóng ra. Những thực phẩm chứa nhiều tinh bột, như khoai tây được nấu càng kỹ, với nhiều nước, càng dễ tiêu hóa và giải phóng nhiều đường trong ruột non.

Ngược lại, thực phẩm càng ít bị tác động thì lượng đường giải phóng ra càng ít khi tiêu hóa. Do vậy khoai tây nướng hoặc chiên sẽ sản sinh ra ít đường hơn khoai tây nghiền.