Canh đậu hũ nấm rau

Nguyên liệu

Rau mầm các loại 60g, đậu hũ non 1 bìa, tàu hũ ky 30g, nấm kim châm 100g, cà rốt ½ củ, hạt nêm 1 thìa cà phê, đường 1 thìa cà phê, muối ½ thìa cà phê, tiêu xay ½ thìa cà phê, dầu ăn 2 thìa súp.

Thực hiện

Rau mầm các loại (mầm cải, hướng dương, đậu phộng…), nấm kim châm rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn mỏng.

Tàu hũ ky chiên vàng, cắt thành miếng nhỏ. Đậu hũ non chiên sơ, cắt miếng vuông vừa ăn.

Bắc nồi nước, nước sôi  lần lượt cho cà rốt, rau mầm vào. Cho tiếp nấm kim châm, đậu hũ non vào, nêm hạt nêm, muối, đường vừa ăn.

Trút ra tô, cho tàu hũ ky lên trên, rắc thêm tiêu. Dùng nóng.

Đậu hũ chưng tương

Nguyên liệu

Đậu hũ non 2 bìa, tương bột 50g, rau mầm 60g, gừng 1 nhánh, dầu ăn 1 thìa cà phê, hạt nêm 1 thìa cà phê, đường ½ thìa cà phê, tiêu ½ thìa cà phê.

Thực hiện

Rau mầm rửa sạch, để ráo nước. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.

Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.

Cho rau mầm ra đĩa, để đậu hũ lên trên. Tương trộn đều với muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, rưới lên mặt. Đem chưng cách thuỷ khoảng 5 phút là được.

Mầm cải lăn bột

Nguyên liệu

Mầm cải 100g, bột chiên xù 50g, hạt nêm 1 thìa cà phê. Dầu để chiên.

Thực hiện

Mầm cải nhặt lá úa, rửa sạch, để ráo nước.

Trộn bột chiên giòn với 1 thìa cà phê hạt nêm, cho ít nước vào khuấy đều, thấy sền sệt là được.

Chia cải thành từng nhúm nhỏ vừa ăn, nhúng ngập vào bột.

Bắc chảo, đợi dầu sôi cho cải vào, chiên vừa vàng là được. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dâu, cho ra đĩa. Dùng kèm tương ớt.