Nguyên liệu:

500g bò phi lê, 400g bánh hỏi, 12cây sả cây, 80g sả băm, 1 thìa súp tỏi băm, 8g tiêu sọ, 1 thìa súp hạt nêm, ½ thìa súp đường, 1 thìa súp dầu ăn, rau sống ăn kèm.

Nước mắm chua ngọt: 2 trái chanh vắt lấy nước + 60ml nước mắm + 60g đường + 60ml nước dừa tươi + 1 trái ớt bằm + 4 tép tỏi băm, khuấy đều.

Thực hiện:

Bò xắt lát mỏng dài, ướp với tỏi băm, sả băm, tiêu sọ đập giập và gia vị khoảng 5 phút rồi trộn dầu ăn vào, để tiếp khoảng 15 phút nữa cho thấm gia vị. Sả cây bóc bớt lớp vỏ già. Quấn từng miếng bò vào cây sả, mang nướng vừa chín. Dọn bò ra đĩa, dùng kèm nước hỏi, rau sống và nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ:

Thịt bò chọn loại sớ mịn, thịt ráo mà không khô. Ướp thịt trước, sau đó mới thêm dầu ăn vào. Như thế thịt thấm gia vị mà khi nướng lại mềm mượt.

Đùi ếch bọc xôi chiên

Nguyên liệu:

1kg đùi ếch, 400g xôi, 200ml nước dừa tươi, 1 thìa cà phê tỏi bằm, 10g ngũ vị hương, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, dầu để chiên, bao nylon sạch, nước tương ớt.

Thực hiện:

Ếch làm sạch, lọc bỏ xương, lấy thịt. Bắc chảo, cho tỏi băm vào phi thơm vàng với dầu ăn, cho ếch vào xào săn. Trút nước dừa vào, nêm ngũ vị hương, hạt nêm và đường, để lửa nhỏ đến khi cạn hết nước là được.

Rọc bao nylon, trải 1 lớp xôi mỏng, cho ếch vào cuộn tròn rồi đem chiên vàng giòn. Cắt ra thành từng khoanh nhỏ ăn kèm với nước tương ớt.

Mách nhỏ:

Nên mua ếch sống để bảo đảm ếch ngon. Nếu chỉ mua đùi ếch thì ấn thử, thấy thịt ếch chắc, có độ đàn hồi tốt và màu trắng là ếch tươi ngon.

Gỏi bưởi hải sản

Nguyên liệu:

300g mực, 150g cua thịt, 1 trái bưởi hồng, ½ thìa súp mè trắng rang, ½ thìa súp, dầu ăn, tỏi băm, tỏi phi, rau thơm.

Nước mắm gỏi: 2 trái chanh vắt lấy nước + 60ml nước mắm + 60g đường + 1 trái ớt bằm + 4 tép tỏi băm, khuấy đều

Thực hiện:

Mực làm sạch, trụng sơ qua nước sôi, xắt sợi vừa ăn. Cua nhặt sạch vỏ. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm với dầu ăn, trút cua vào xào sơ cho ráo. Bưởi tách lấy thịt. Rau thơm xắt nhuyễn.Trộn bưởi, mực, cua, rau thơm và tỏi phi với nước mắm gỏi.

Xếp ra đĩa, rắc mè lên trên.

Bánh tôm Hồ tây

Nguyên liệu:

300g tôm sú, 150g bột gạo, 30g bột mì, 300g khoai lang. Dầu để chiên, xà lách, rau thơm.

Nước mắm chua ngọt: 2 trái chanh vắt lấy nước + 60ml nước mắm + 60g đường + 60ml nước dừa tươi + 1 trái ớt bằm + 4 tép tỏi băm, khuấy đều.

Thực hiện:

Tôm làm sạch, bỏ đầu rút chỉ đen. Khoai lang gọt bỏ, xắt sợi. Xà lách, rau thơm nhặt rửa sạch. Pha bột gạo, bột  mì với 150ml nước, đánh đều. Trộn khoai lang vào bột, vớt ra để trên vợt cho ráo bột rồi chiên ngập dầu. Cho tôm lên trên mặt khoai chiên vàng giòn.

Dọn ra đĩa, dùng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ:

Pha một chậu nước với ½ trái chanh, khoai gọt vỏ xong nhúng qua nước đó rồi xắt đến đâu cho vào chậu đến đấy, khoai sẽ không thâm. Sau đó vớt ra để ráo.