Bé An Nha rất thích ăn cam, quýt, bưởi, nhưng lại lười ăn cơm. Chị Thu Hiền, mẹ bé, thường phải chế biến những món ăn với các loại trái cây trên để dụ bé ngồi vào bàn. Hôm nay cũng vậy.
Ngày nghỉ, chị có nhiều thời gian hơn để chuẩn bị, nhưng hình như bé An Nha có vẻ sốt ruột và đói lắm rồi.
Salad quýt
Nguyên liệu:
2 quả quýt, 100g ba rọi xông khói, ½ củ hành tây, 1 nhánh xà lách, 1 quả cà chua, 1 thìa súp giấm, 2 thìa súp dầu ô liu, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ngò tây thái nhuyễn.
Thực hiện:
Quýt lột vỏ, tách múi, gỡ bỏ chỉ trắng. Ba rọi xông khói rán vàng, thái nhỏ. Hành tây thái mỏng. Cà chua thái khoanh.
Làm nước sốt dầu giấm: cho giấm + dầu ôliu+ hạt nêm+muối+tiêu+đường+ngò tây vào bát, khuấy đều.
Xà lách, cà chua xếp quanh đĩa, xếp một nửa số quýt lên. Các múi quýt còn lại cắt vỏ lụa để bung các tép quýt ra, cho lên trên. Cho hành tây, ba rọi xông khói vào.
Thưởng thức:
Khi dùng, rưới sốt dầu giấm lên.
Cơm quả cam
 |
Nguyên liệu:
1 quả cam Mỹ, 50g cà rốt, 50g đậu Hà Lan hạt, 100g tôm, 100 g mực, ¼ củ hành tây, 2 bát cơm trắng, hạt nêm, dầu ăn, tiêu.
Thực hiện:
Cam cắt đầu, móc lấy thịt thái hạt lựu, vỏ cam giữ lại để đựng cơm. Cà rốt - mực trụng chín, thái hạt lựu. Đậu Hà Lan trụng chín. Tôm luộc chín, bóc vỏ, lấy chỉ đen trên lưng, thái hạt lựu. Hành tây thái hạt lựu.
Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm. Cho cà rốt, tôm, mực, đậu Hà Lan vào xào. Cho cơm vào trộn đều, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm. Cho cam vào trộn đều, nêm lại vừa ăn.
Thưởng thức:
Cho cơm vào quả cam, rắc tiêu, dùng nóng.
Cá sốt bưởi
 |
Nguyên liệu:
4 múi bưởi hồng, 300g cá lóc phi lê, 100g đậu Hà Lan, 3 thìa súp mayonnaise, 1 thìa cà phê ngò tây, dầu ăn, bột năng, muối, tiêu.
Thực hiện:
Bưởi ép lấy nước 2 múi, còn lại gỡ tép. Đậu Hà Lan trụng chín, thái xéo, ngò tây thái nhuyễn.
Làm nước sốt: cho sốt mayonnaise + nước bưởi + ngò tây + 1/3 thìa cà phê muối + 1/3 thìa cà phê tiêu + tép bưởi vào tô, trộn đều.
Lạng mỏng miếng cá, dùng dao khứa dọc đứt 2/3 miếng cá, các khứa cạnh nhau khoảng 1cm. Cuộn tròn miếng cá, dùng tăm ghim lại. Thoa đều một ít bột năng lên miếng cá rồi thả cá vào chảo dầu nóng rán chín vàng, cá bung ra như cánh hoa rất đẹp mắt.
Thưởng thức:
Cho cá lên trên, xếp đậu Hà Lan xung quanh. Rưới nước sốt lên, dùng nóng.
Súp cam
 |
Nguyên liệu:
1 quả cam, 50g thịt cua, 100g quả đậu Hà Lan, 100g cà rốt, ngò tây, hạt nêm, đường, bột năng, tiêu, 3 bát nước dùng.
Thực hiện:
Cam vắt nước ½ quả, phần còn lại gọt vỏ, thái hạt lựu. Đậu Hà Lan thái hạt lựu, cà rốt thái hạt lựu, ngò tây thái nhuyễn.
Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, thịt cua, đậu vào nấu. Nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, nước cam vào nồi.
Hòa 2 thìa súp bột năng với nước, cho vào súp tạo độ sánh, cho cam thái hạt lựu vào trộn đều.
Thưởng thức:
Múc súp ra bát, rắc ngò tây, tiêu, dùng nóng.
Rau củ quả chứa nhiều vitamin và chất xơ rất tốt cho sức khỏe . Đặc biệt, các loại hoa quả có múi thuộc họ cam như cam, quýt, bưởi…rất giàu vitamin C giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, chống lại bệnh cảm cúm, chứng loãng xương và giúp xương chắc khỏe (do rất giàu canxi)
Lượng vitamin B9 (axit folic) trong họ nhà cam giúp chúng ta ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Ngoài ra, họ nhà trái cây này còn có khả năng phòng ngừa ung thư (nhất là ung thư thực quản và dạ dày) do giàu chất chống oxy hoá.
Thường xuyên ăn các loại quả này sẽ giúp giảm nguy cơ tử vong do bệnh ung thư, bệnh tim mạch và một số bệnh mãn tính khác.
Giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon, các loại quả này có rất nhiều cách để ăn. Bạn có thể ăn tươi, ép nước uống, làm nguyên liệu chế biến món ăn, làm sốt, nầu chè, làm bánh…
Khi mua, bạn nên chọn những quả da bóng, không nhăn. Những quả cầm nặng tay, có phần cuống nhỏ là quả mọng nước.
Cam, quýt nên cho vào túi ni lông (có chọc lỗ ) trước khi cất vào tủ lạnh.
Để dễ vắt nước cam, bạn nên dùng tay vừa nén vừa lăn tròn quả cam trên mặt phẳng trước khi vắt. Bạn cũng có thể cho cam vào lò vi sóng vài giây để làm mềm cam trước khi vắt.
Vỏ của các loại quả này có tác dụng an thần, tạo tâm trạng hưng phấn nên rất tốt cho những người bị mất ngủ, tinh thần căng thẳng hoặc huyết áp cao.
