Dùng rượu trắng hoặc giấm

1 kg thịt bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Rượu và giấm sẽ giúp thịt mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.

Dùng nước sôi ninh thịt bò

Khi ninh thịt bò, ta đun nước sôi hẳn rồi mới cho thịt vào, làm như vậy vừa đảm bảo giữ được thành phần dinh dưỡng trong thịt và làm cho mùi vị của thịt được thơm ngon hơn.

Lá đu đủ

Lấy lá đu đủ sống rửa sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm, khi xào, đem ra cắt mỏng.

Ướp mù tạt

Nếu không may mua phải thịt bò già, bạn hãy ướp mù tạt trước 6-8 tiếng trước khi nấu để làm thịt mềm hơn.

Dùng đá lạnh

Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một cục nước đá.

Dùng dứa

Ướp nước dứa: Nước dứa có tác dụng cực mạnh trong việc làm mềm thịt bò. Vì mạnh quá nên dễ làm thịt mủn nếu ướp quá lâu. Nếu thích kiểu thịt bò mềm mà vẫn giòn, bạn không nên ướp nước thơm. Bạn vẫn có thể ướp khoảng 10 phút hoặc áp dụng với món quá dai như gân bò.

Dùng bột năng

Bột năng giúp cho thịt bò mềm rất dễ ăn. Chỉ cần 1/2 thìa cà phê bột năng cho phần thịt 200g là yên tâm bò mềm. Vì bột năng kết hợp với nước và nhiệt độ lúc đun sẽ tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt nên cách này phù hợp với món bò không khô quá, như bò lúc lắc, bò kho, bò xào... Có thể dùng chung bột năng và rượu nếu thích.