Nguyên liệu:

• Cá bống: 500g
• Ớt: 10 trái.
• Tiêu sọ: 2 nhánh.
• Hành khô, tỏi: 50g.
• Hành lá, rau mùi: 50g.
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, nghệ bột, dầu ăn.
• 01 nồi đất vừa dùng để kho cá.

Sơ chế nguyên liệu:

Cá bống:

Cho vào rổ dùng kéo dùng kéo cắt vây, đuôi và tiến hành cạo vảy, làm sạch ruột cá, rửa sạch, để ráo. Ướp cá với 1,5 thìa đường trong 30 phút cho đường tan hết.

Tiếp đó bạn cho thêm 2 thìa nước mắm, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột, đảo nhẹ, để trong 3-4 tiếng cho cá ngấm hoàn toàn gia vị.

Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, hành lá thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm, chẻ làm 4, rau mùi thái khúc.

Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên trái.

Tiêu sọ: Tách hạt, rửa sạch.

Cách thực hiện:

Bước 1: Phi thơm 4 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhỏ và 1 thìa ớt bột để món cá bống kho tiêu hấp dẫn hơn, để nguội.

Tiếp đó, cho vào nồi đất 1,5 thìa đường rồi bắc lên bếp, vặn lửa nhỏ để đường tan chảy hoàn toàn rồi cho vào nồi 1 bát nước, đun sôi, để thật nguội rồi mới cho cá bống đã ngấm gia vị cùng ớt sừng, tiêu sọ vào, xếp chồng lớp lên nhau, đổ hỗn hợp dầu ăn đã phi thơm với hành tỏi băm nhỏ và ớt bột vào, lắc nhẹ nồi cá để các gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 2: Bật lửa vừa để nồi cá sôi bùng lên, sau đó vặn lửa nhỏ liu riu, kho cá trong khoảng 30-40 phút, làm như thế thịt cá bống kho tiêu sẽ cứng keo lại. Khi thấy nước kho cá vừa sít bao quanh từng con cá bống thành một màu cánh gián đậm đẹp mắt, cá bống chín đều, dai ngon, dậy mùi thơm đặc trưng là đạt yêu cầu.

Bước 3: Bạn bày món cá bống kho tiêu ra đĩa hoặc để nguyên trong nồi đất và trang trí thêm một ít rau mùi, tiêu bột nữa là có thể thưởng thức món cá kho ngon đậm đà chuẩn vị ngay tại nhà.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!