Nguyên liệu

200 g cá (loại nạc, ít xương răm), 3 hoặc 4 cây nấm mỡ, một củ hành nhỏ, bột mì, bột chiên xù, bơ, hai quả trứng gà, hạt tiêu, bột nêm.

Cách làm

Bước 1: Cá lọc bỏ xương, bỏ da, xay rối hoặc băm nhỏ. Nấm mỡ băm nhỏ, chú ý lượng nấm phải ít hơn lượng cá. Trộn đều cá và nấm. Hành củ băm nhỏ.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 10 g bơ vào rồi phi thơm hành. Sau đó, cho hỗn hợp cá và nấm đảo qua, nêm gia vị, hạt tiêu (cho ít gia vị vì khi ăn bạn còn chấm sốt hay tương ớt nữa). Xào qua khoảng 2 phút (không cần chín quá).

Bước 3. Viên phần cá nấm đã xào thành từng thanh hoặc viên tròn tùy ý thích, sau đó lăn qua bột mì. Nếu nhân mềm quá, có thể dùng rây rây bột vào các bề mặt của thanh cá vừa nặn. Bỏ ngăn đá cho thanh nhân cá đông cứng lại (để khoảng 90 -120 phút).

Bước 4: Đánh tan lòng vàng trứng gà, lăn thanh cá nấm qua cho lòng vàng bám xung quanh, tiếp đó lăn qua bột chiên xù (hoặc vụn bánh mì).

5. Chiên ở nhiệt độ cao và ngập dầu cho chín vàng đều.

6. Vớt ra đĩa. Ăn nóng, kèm với sốt maionnayse, ketchup, tương ớt tùy khẩu vị.