Cháo ếch Singapore là một món ăn rất ngon và được ưa chuộng bởi nhiều người với mọi lứa tuổi. Vị ếch kho cay nồng đậm đà ăn kèm với cháo trắng rất dễ gây nghiện, đã ăn một lần là sẽ muốn ăn lại nhiều lần. Cùng theo dõi cách nấu cháo ếch Singapore vạn người mê dưới đây.

Cách 1

Nguyên liệu:

- Ếch: 4 con (khoảng 600g thịt ếch)

- Hắc xì dầu: 2 thìa

- Dầu Hào: 2 thìa

- Rượu mai quế lộ

- Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, bột năng, hạt tiêu, hành lá, hành tím, tỏi, ớt tươi

- Gạo: 1 bát nhỏ

- Xương ống lợn: 1 cái

- Sốt Kung pao

Cách làm

Bước 1: Bạn làm sạch ếch, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 2: Bóc vỏ hành tím và tỏi băm thật nhuyễn. Kế đến tiếp tục băm ớt nhưng lưu ý ớt băm vừa phải không được nhuyễn quá.

Bước 3: Cho tỏi hành tím và ớt vừa băm vào ếch sau đó cho thêm ½ muỗng canh đường, một 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 thìa hắc xì dầu, 2 thìa dầu hào, rượu mai quế lộ và một ít hạt tiêu ướp ếch khoảng 30 phút cho thịt ếch ngấm đều gia vị.

Bước 4: Đem 1 bát gạo đi vo sạch sau đó bắt chảo lên rang gạo cho đến khi nhạt gạo vàng đều thì thôi (chú ý cho một ích dầu ăn vào chảo để làm cho gạo không bị đen và làm cho món cháo ếch ngon hơn).

Bước 5: Chuẩn bị một cái chảo cho nhiều dầu vào đợi dầu sôi cho thịt ếch vừa ướp vào chiên cho đến khi thịt ếch săn lại.

Bước 6: Bắc một cái chảo khác lên bếp, khử tỏi và gừng đến thơm, cho nguyên liệu đã ướp ếch cùng với ớt vào đun sôi nêm lại cho thêm bột năng từ từ vào và nấu cho tới khi thấy hơi sánh lại là được (lưu ý bột năng pha loãng với nước).

Bước 7: Bắt 1 cái nồi đất lên bếp cho thịt ếch vừa chiên và hỗn hợp vừa làm ở bước 5 vào nồi đất, cho thêm 1 muỗng rượu mai quế lộ vào, đảo đều và nấu đến khi nào thịt ếch trong nồi săn khô và dẻo ta tắt bếp.

Bước 8: Xương ống heo chúng ta hầm lấy nước sau đó vớt xương ra, cho gạo rang vào nấu đến khi nhừ. Sau đó bạn nêm nếm lại ăn kèm với thịt ếch vừa làm bên trên.

Cách 2

Nguyên liệu:

- Gạo tẻ: Chọn loại gạo tẻ mới, chất lượng cao để món cháo có được vị thơm ngon tự nhiên. Phần gạo này bạn không cần chuẩn bị quá nhiều, chỉ cần 1 nắm gạo cho suất 1 người ăn là được.

- Thịt ếch: Chọn phần thịt đùi ếch là ngon nhất. Thịt ếch để nấu cháo sẽ phụ thuộc vào số người ăn cũng như nhu cầu, khẩu vị của bạn. Với suất 1 người ăn thì bạn chuẩn bị từ 2 – 3 cái đùi ếch cỡ vừa là được.

- Bột bắp: Bột bắp sẽ làm cho món cháo được sánh và có được màu vàng nhẹ tự nhiên. Phần bột bắp này bạn cũng chuẩn bị theo lượng gạo bạn nấu cháo. Với 1 nắm gạo nấu cháo cho suất 1 người ăn thì bạn chuẩn bị khoảng 1/3 – ½ thìa cafe bột bắp.

Rau gia vị: Các loại rau, củ gia vị bạn cần chuẩn bị để nấu cháo ếch bao gồm: tỏi (nửa củ), hành khô (1 củ), gừng (nửa củ), hành lá (1 mớ nhỏ)

Ngoài các loại rau, gia vị kể trên, bạn cũng chuẩn bị các loại gia vị khác như: xì dầu, dầu hào, dầu ăn, bột nêm, mắm, tiêu…

Cách làm

Bước 1: Nấu cháo trắng

Cách nấu cháo ếch Singapore này có đôi phần khác so với cách nấu cháo truyền thống mà chúng ta vẫn thường làm. Để có được món cháo ếch ngon, trước hết ta cần chuẩn bị phần cháo trắng. Bạn vo sạch gạo sau đó ngâm gạo với nước khoảng chừng 1 tiếng. Nếu là gạo giã dập thì có thể rút ngắn thời gian ngâm xuống khoảng 30 phút cũng được.

Ngâm gạo xong, bạn cho gạo vào nồi và ninh kỹ cho đến khi cháo nở bung ra. Khi nấu, thỉnh thoảng bạn khuấy đều để đảm bảo cháo không bị khê hay cháy. Bạn nấu cháo hơi đặc một chút thì khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 2: Chuẩn bị thịt ếch và hoàn thành món cháo

Thịt đùi ếch hoặc mình ếch sau khi mua về/ làm xong thì bạn bỏ đi phần da, chỉ giữ lại phần thịt. Nếu miếng to quá thì bạn có thể chặt đôi hoặc chặt ba cho vừa ăn. Tiếp đến, bạn dùng khăn sạch sau đó làm khô miếng thịt rồi ướp thịt ếch với xì dầu + dầu hào + dầu ăn + bột nêm + bột ngọt với lượng vừa phải rồi trộn đều cho ngấm. Ướp thịt ếch khoảng 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô, thoáng.

Đập dập phần hành, tỏi khô và thái chỉ gừng tươi. Đối với hành lá, bạn rửa sạch rồi cắt thành khúc lớn cỡ từ 3 – 5 cm. Tiếp đến, bạn cho thịt ếch vào xào cho săn lại sau đó cho nước hơi xâm xấp mặt thịt và nấu. Bạn cứ đun với ngọn lửa vừa như vậy cho tới khi nước gần cạn thì hoà tan bột bắp đã chuẩn bị vào cho vào.

Khuấy đều bột bắp với thịt ếch và lại tiếp tục đun cho tới khi phần nước hơi cạn thì cho hành lá vào đảo đều. Cuối cùng, bạn tắt bếp và dọn thịt ếch ra bát.

Đây là 2 cách nấu cháo ếch Singapore rất phổ biến tại các nhà hàng lớn và rất được yêu thích bởi hương vị đặc trưng. Do đó, bạn hoàn toàn có thể áp dụng công thức này để chế biến món ăn tại nhà ngon không kém gì ngoài hàng để cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức.