Không chỉ là một thức ăn quý giàu dinh dưỡng, đậu xanh. Đây còn là vị thuốc chữa cảm nắng, cảm nóng rất tốt.
Trong 100g hạt đậu xanh có 14g nước, 23,4g protid, 2,4 lipid, 53,1g glucid, 4,7 xenluloza, cung cấp được 336Kcal, nghĩa là cao hơn cả nhiều loại thịt động vật. Không những thế, chất đạm của đậu xanh lại là loại đậm thực vật qúy, dễ được cơ thể hấp thu và gồm đầy đủ 10 axit amin cần thiết: Methionine, lysine, isoleucine, phenylala-nine, threonine, arginine, tryptophane, hisdine...
Đậu xanh còn được nhân dân ta ngâm làm giá, dùng xào, nấu, luộc, muối dưa, ăn sống... như rau tươi. Trong 100g giá đậu xanh có 86,5g nước, 5,5g protid, 5,3g glucid, 2g xenlulo.
Theo các sách thuốc cổ, đậu xanh vị ngọt, tính hàn, bổ nguyên khí, đi vào các kinh can, tỳ, thận, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tiêu viêm nên có thể dùng chữa các bệnh bí tiểu tiện, khô miệng, chữa cảm nắng, cảm nóng, ngộ độc sắn, rôm sảy, kinh nguyệt không đều... Dưới đây là một số bài thuốc thường dùng.
Phòng chữa cảm nắng, cảm nóng: Mùa hè, để phòng chống nóng bà con ta có kinh nghiệm lấy đậu xanh rửa sạch, xát vỏ, đổ nước vào nấu thành canh lọc bã, để nguội cho thêm đường kính vào sẽ có một thứ nước uống chống nóng tốt, có tác dụng giải khát, thanh nhiệt, bổ dưỡng.
Khi bị cảm nắng, cảm nóng, sốt, có thể lấy vỏ đậu xanh sắc thật đặc uống hoặc lấy đậu xanh nấu canh, cho thêm ít đường vào ăn lúc còn ấm. Cũng có thể lấy đậu xanh (50 - 60g) nấu canh nhừ, vớt đậu ra, cho thêm mấy cái hoa mướp đun sôi, để ấm ăn. Những bài thuốc trên tuy đơn giản nhưng chữa cảm nắng, cảm nóng rất tốt.
Chữa rôm sảy: Lấy 15g bột đậu xanh, 30g bột hoạt thạch, nghiền vụn, trộn thật đều xoa lên vùng da bị rôm trong mấy ngày sẽ thấy kết quả tốt. Cũng có thể lấy đậu xanh và lá sen tươi thái nhỏ, sắc lấy nước uống có tác dụng trừ rôm sảy, chống ngứa, tiêu viêm. Trường hợp ngứa ngáy khó chịu nhiều có thể dùng nước này uống thay nước trà mấy hôm sẽ hết ngứa.
Chữa ngộ độc sắn, giải độc rượu: Để giải độc sắn, lấy một bát đậu xanh giã nát, đun sôi để nguội, lọc lấy nước chia làm hai lần uống cách nhau 1 - 2 giờ. Trường hợp uống rượu nhiều bị say, lấy vỏ đậu xanh đun lấy nước, cho thêm đường vào uống sẽ giã rượu.
