Hến nước ngọt có vị riêng đặc biệt, như thể vị ngọt của nước đã thấm vào từng sớ thịt hến.
Nguyên liệu:
1kg hến tươi, 50g rau răm, 100g miến, 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa súp dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp đậu phộng rang, 1/2 thìa súp mè, 1 thìa súp hành phi.
Thực hiện:
Hến luộc chín, gỡ lấy thịt. Rau răm nhặt rửa sạch, vẩy ráo, xắt nhuyễn. Miến ngâm nước lạnh cho nở mềm.
Chao dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm, cho hến và hạt nêm vào xào thấm. Đảo miến vào chung với hến cho tơi ra, thả rau răm vào đảo đều lại, cho ra đĩa.
Rắc mè rang, đậu phộng, hành phi lên trên. Thêm vài khoanh ớt cho đẹp.
Mách nhỏ:
Miến chỉ ngâm cho nở, không trần. Như thế miến mềm mà vẫn giữ được độ giòn. Hến thịt nên bóp cho ráo nước thì khi xào miến mới không bị bở.
