Củ hũ dừa cuộn măng tây
Nguyên liệu:
300g củ hũ dừa, 1/2 bát nước dừa, 10 cây măng tây, 1/2 củ cà-rốt, 6 nhánh hành lá, tỏi băm, hành tím băm, 4 thìa súp dầu hào, 4 thìa súp nước tương, 1 thìa cà-phê bột năng, dầu ăn.
Thực hiện:
Củ hũ dừa bào mỏng. Măng thái khúc, chần sơ. Cà-rốt thái khúc, hấp chín. Hành lá chần sơ. Trải lát củ hũ dừa ra đĩa, đặt vào 1 khúc măng tây và 1 khúc cà-rốt, cuộn lại, dùng hành lá cột chặt, đem hấp chín. Nước sốt: Phi thơm tỏi và hành tím, cho dầu hào, nước dừa, nước tương vào khuấy đều, nêm vừa ăn. Cho vào vài thìa cà-phê nước bột năng cho sánh. Xếp củ hũ dừa ra đĩa, rưới nước sốt hào lên.
Củ hũ dừa nấu sườn
Nguyên liệu:
300g sườn non, 300g củ hũ dừa, 10 quả đậu Hà Lan, 10 quả ngô non, 50g nấm linh chi, 50 g nấm kim châm, tiêu, hạt nêm, hành tím băm.
Thực hiện:
Sườn non ướp với chút tiêu, hạt nêm, hành tím băm. Củ hũ dừa thái miếng. Nấm bỏ chân, rửa sạch. Hầm sườn với 1 lít nước. Khi sườn mềm, cho ngô non, đậu Hà Lan, nấm, củ hũ dừa vào nước nấu sôi, nêm vừa ăn.
Củ hũ dừa xào thịt bò
Nguyên liệu:
150g thịt bò, 300g củ hũ dừa, 50g cà-rốt, 2 nhánh hành lá, 2 cây cần tây, tỏi băm, hành tím băm, hạt nêm, tiêu, dầu ô-liu.
Thực hiện:
Ướp thịt với 1/2 thìa cà-phê hành tím, 1/2 thìa cà-phê tỏi. Củ hũ dừa thái mỏng ngâm với nước chanh pha loãng cho trắng và giòn. Cà-rốt thái miếng. Cần tây thái khúc, hành lá thái nhỏ. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thịt bò vào xào trên lửa lớn, nêm vừa ăn. Xúc thịt ra đĩa, trộn với 2 thìa súp dầu ô-liu. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho cà-rốt, củ hũ dừa vào xào nhanh, nêm vừa ăn. Thêm cần tây vào đảo đều. Nhấc xuống, trộn với 2 thìa súp dầu ô-liu.
Gỏi củ hũ dừa
Nguyên liệu:
300g củ hũ dừa, 150g tôm, 100g mực, 50g cà-rốt, 1/2 quả dưa chuột chanh, 50g vừng rang vàng, bánh phồng tôm, nước mắm, rau răm, ớt xay, tỏi xay, đường, dầu ăn.
Thực hiện:
Củ hũ dừa thái dày 0,3cm. Tôm luộc chín, bỏ vỏ và đầu. Mực hấp chín. Cà-rốt thái khúc dài. Dưa chuột bỏ ruột, thái khúc. Dưa chuột, cà-rốt bóp với muối cho mềm, xả lại bằng nước lạnh. Rau răm thái nhỏ, bánh phồng tôm rán nở. Nước trộn gỏi: Khuấy đều nước cốt chanh với 3 thìa súp đường, 4 thìa súp nước mắm, thêm ớt và tỏi. Trộn củ hũ dừa, dưa chuột, cà-rốt, tôm, mực, rau răm, vừng với 2 thìa súp đường và nước cốt chanh. Khi gần ăn, cho vào 2/3 nước trộn gỏi. Dùng kèm bánh phồng tôm.
Củ hũ dừa kho nấm
Nguyên liệu:
30g củ hũ dừa, 10 tai nấm đông cô, 10 tai nấm mèo trắng, 1/2 bát nước dừa xiêm, 1/3 bát nước tương, 1/2 thìa cà-phê tỏi băm, 1/2 thìa cà-phê hành tím băm, 3 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà-phê đường.
Thực hiện:
Củ hũ dừa thái khúc. Để củ hũ dằ trắng và giòn, nên ngâm với nước chanh pha loãng. Nấm đông cô, nấm mèo trắng ngâm nước cho mềm, bỏ phần chân nấm, thái miếng vừa ăn. Phi thơm 2 thìa súp dầu ăn với hành tím băm và tỏi băm. Cho củ hũ dừa vào đảo đều, sau đó cho nước tương vào nấu sôi. Cho nấm đông cô, nấm mèo vào nước dừa vào nấu trên lửa nhỏ cho thâms. Nấu đến khi nước cạn còn 2/3, tắt bếp.
