Nguyên liệu:

- 1 con cá chim tầm 500 g
- Dầu hào, nước mắm, muối, đường
- 1 thìa canh bột mỳ hay bột năng, tỏi.

Cách làm:

Bước 1:

- Cá chim làm sạch, khứa vài đường lên thân cá, dùng tay chà xát một ít muối lên mình cá, để khoảng 10 phút. Lăn cá vào đĩa một mỳ.

Bước 2:

- Đun nóng chảo, thêm dầu ăn vào, rán cá.

Bước 3:

- Cá sau khi rán, gắp ra đĩa. Đổ bớt dầu ăn, phi tỏi thơm, cho một thìa canh dầu hào, một thìa canh đường vào chảo, đun sôi.

Bước 4:

- Cho cá vào chảo, rưới vào một ít nước mắm, dùng đũa lật đều hai bên thân cá để gia vị bám đều hai bề mặt, nêm ngọt, mặn vừa ý thì tắt bếp.