Nguyên liệu:
200g phi lê thịt bò, 100g cà pháo muối chua, 3 quả tắc, 1 quả ớt sừng, 50g củ hành tím, 1 thìa súp dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, rau thơm trang trí
Nước trộn: 1 thìa súp đường + 1 thìa súp nước mắm, quậy đều
Thực hiện:
Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái lát vừa ăn, ướp hạt nêm, tiêu và 1 thìa cà phê dầu ăn, để thấm 10 phút. Cà pháo vớt ra để ráo, thái lát mỏng. Tắc rửa sạch, bỏ hạt, thái khoanh mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng. Đậu phộng giã giập. Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, áp chảo thịt bò cho vàng 2 mặt. Trút thịt bò vào 1 tô lớn, cho cà pháo, tắc, hành tím, ớt cùng với nước trộn vào trộn đều. Cho thịt bò trộn cà pháo ra đĩa, rắc đậu phộng lên, trang trí thêm ít rau thơm.
Cá nướng lá chanh
 |
Nguyên liệu:
400g phi lê cá lóc, 10 lá chanh, 100g hành tím, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu. Muối tiêu chanh dùng kèm.
Thực hiện:
Phi lê cá lóc cắt miếng xéo vừa ăn. Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhuyễn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ướp cá lóc với lá chanh, hành tím băm, tương ớt, nước tương, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, để thấm gia vị 7 phút. Dùng que tre xiên cá thành xâu. Cho cá vào lò nướng từ 10-15 phút, lấy ra, dùng kèm muối tiêu chanh.
Đậu hủ xốt hẹ
 |
Nguyên liệu:
10g tôm khô, 1 bìa đậu hủ non, 50g bông hẹ, 1/2 trái ớt Đà Lạt đỏ, 1/2 trái ớt Đà Lạt vàng, 1 thìa súp tỏi, hành, ớt băm nhuyễn, 1 thìa súp tương ớt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê dầu ăn.
Thực hiện:
Tôm khô ngâm nở, vớt ra, để ráo. Đậu hủ cắt hạt lựu lớn. Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc. Ớt Đà Lạt rửa sạch, cắt hạt lựu. Phi thơm tỏi, hành, ớt băm với dầu ăn, cho tôm khô vào xào sơ. Cho tiếp đậu hủ vào, nêm tương ớt, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn. Cuối cùng cho bông hẹ, ớt Đà Lạt vào. Trút hỗn hợp này vào thố đất, giữ nóng khi dùng.
Tôm xào bông hành
 |
Nguyên liệu:
100g tôm, 200g bông hành, 1/2 bát nước dùng, 1 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu
Thực hiện:
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng. Bông hành rửa sạch, cắt khúc. Bắc chảo, cho dầu vào, đợi dầu sôi già, cho tôm vào xào, thêm nước dùng, nêm đường, hạt nêm, dầu hào vừa ăn. Cho tiếp bông hành vào, xóc đều. Trút ra đĩa, rắc tiêu lên mặt.
MN
