Nguyên liệu cần chuẩn bị là hến tươi mua sẵn trong siêu thị, nên chọn con hến trắng và trong. Bông hẹ tươi, sả, gừng, tỏi, ớt và các gia vị khác.

Nguyên liệu dễ tìm ở các siêu thị thực phẩm. Ảnh: Khánh Ly

Hến mua về nên ngâm vài phút trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng, rửa lại 2-3 nước cho thật sạch, để ráo nước trước khi chế biến.

Bông hẹ nên mua vừa ăn, tránh loại đã ra quá nhiều hoa vì phần cuống hoa khi xào sẽ dai. Rửa sạch, cắt đoạn vừa ăn. Sả, ớt, gừng băm nhỏ.

Cách chế biến đơn giản. Khử dầu chín, cho tỏi băm nhuyễn vào xào thơm. Cho hến vào xào chung với sả, ớt, gừng để các gia vị mạnh này khử bớt mùi tanh của hến. Cho hạt nêm và muối vào xào cho thấm. Cho bông hẹ vào xào cho vừa chín tới. Nêm lại một lần nữa bằng chút nước  mắm ngon cho món ăn thêm thơm.

Múc hến xào ra đĩa, dùng chung với cơm nóng hay bánh tráng nướng giòn đều ngon.