Những miếng thịt vàng đều kết hợp với miếng cà tím giòn giòn là một món om ngon lành, bổ dưỡng và khá mới lạ cho thực đơn gia đình.
Nguyên liệu:
300gr, thịt heo nạc, 3 trái cà tím, 1 chén nước dùng thịt heo, 1 muỗng cà phê hành khô bằm, 1 muỗng cà phê tỏi bằm, hạt nêm, tiêu.
Cách làm:
Cà tím ngắt cuống, rửa sạch, chẻ dọc làm bốn, bỏ bớt phần ruột, xắt quân cờ. Thịt heo ướp với hạt nêm, tỏi khoảng 10 phút. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi, hành khô, cho cà tím vào đảo khoảng 1 phút rồi cho thịt vào, đảo đều trên lửa nhỏ. Nêm tiếp nước dùng heo, nấu lửa riu riu đến khi cà tím mềm nhừ nhưng không nát. Nêm vừa miệng, rắc tiêu. Dọn ra tô, dùng nóng.
Cá trê om hoa chuối
Món cá trê om hoa chuối vàng ươm vừa ngon ngọt của thịt cá tươi vừa có chút chát từ chuối lát và mát giòn của hoa chuối luôn lôi cuốn cả thành viên khó tính nhất của gia đình.
Nguyên liệu:
300gr cá trê, 250gr hoa chuối, 100gr chuối chát, 50gr gừng xắt lát, 1 muỗng canh giềng, 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh tỏi bằm, 1 muỗng canh sả bằm, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 chén nước cốt dừa, ít rau om, ngò gai, hạt nêm, nước mắm, đường.
Cách làm:
Chuối chát xắt khoanh dài. Hoa chuối rửa sạch, để ráo. Rau om, ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn. Cá trê làm sạch ướp với bột nghệ, sả, tỏi, gừng, giềng, mẻ, hạt nêm cho thấm gia vị khoảng 20 phút. Phi thơm tỏi, cho cá trê vào xào sơ, đổ nước dừa vào nồi xâm xấp. Om khoảng 30 phút cho thêm chút nước và hoa chuối, chuối chát vào, om tiếp 10 phút nữa là được. Cho món om ra tô, rắc rau om, ngò gai lên, dùng nóng.
Sườn non om cải chua
Chút chua chua của dưa cải quyện cùng thịt sườn non thấm đẫm gia vị càng kích thích khẩu vị trong tiết trời lành lạnh cuối năm.
Nguyên liệu:
350gr cải chua, 400gr sườn non, 50gr hành khô, 1 nằm ngò gai, rau om, 1 chén nước lạnh, hạt nêm, đường, nước mắm.
Cách làm:
Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, nước mắm, đường trong khoảng 20 phút. Dưa cải chua xắt bớt cuống, bỏ bớt lá, cắt ngắn rồi xả nước lạnh, để ráo. Rau om, ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ. Hành khô lột vỏ, bào mỏng, phi vàng. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi cho sườn non vào xào sơ, tiếp tục cho cải chua vào. Nêm đường, hạt nêm và một chén nước lạnh, để lửa vừa đến khi ngấm đầu gia vị. Cho ra tô, rắc rau om, ngò gai và hành khô lên. Dùng nóng.
Giò heo om mía đậu
Đậu phộng giòn, nấm mèo lựt xựt và giò heo beo béo quyện với cái ngòn ngọt của mía lau sẽ là món ăn nóng sốt được chuộng nhất của cả nhà.
Nguyên liệu:
350gr giò heo, 200gr đậu phộng, 100gr nấm mèo, 50gr mía lau, 50gr hành khô, 1 muỗng canh tỏi bằm, 1 muỗng canh sả bằm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh giềng bằm nhỏ, hạt nêm, nước mắm, đường.
Cách làm:
Hành khô bóc vỏ để nguyên củ. Đậu phộng trụng sơ qua nước sôi, để ráo. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, bỏ chân, xắt làm bốn miếng. Giò heo làm sạch, chặt miếng cỡ bao diêm, ướp với sả, giềng, bột nghệ, hành, tỏi, hạt nêm, nước mắm, đường trong vòng 30 phút.
Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi, cho giò heo vào xào qua. Đổ vào nồi khoảng hai chén nước, cho mía, đậu phộng, nấm mèo vào đậy vung, để lửa vừa đến khi nước sanh sánh là được. (Trang trí món ăn với ớt đỏ và ngò tươi).
Gà om nước dừa
Thịt gà săn nhờ các gia vị ướp và thấm nước dừa ngọt tự nhiên khiến món om vừa đẹp mắt lại rất ngon miệng.
Nguyên liệu:
300gr gà đùi, 1 trái dừa xiêm lấy nước, 4 củ hành khô bằm nhỏ, 3 củ tỏi bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 ít rau ngò, 2 cây sả, 1 muỗng canh sả bằm, 1 muỗng canh dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm:
Gà chặt miếng vừa ăn, ướp với một nửa hành, tỏi, sả bằm, bột nghệ, hạt nêm khoảng 15 phút.
Đun nóng dầu ăn, cho nốt hành vào xào sơ đến khi dầu trong và láng chảo thì cho tiếp chỗ tỏi, ớt bột, sả bằm xào khoảng 1 phút. Cho sả cây vào nồi, cho tiếp gà vào xào sơ, đảo đều, đậy nắp để khoảng vài ba phút thì cho nước dừa vào, quậy và đun nhỏ lửa để nước dừa đặc lại và hơi sền sệt, giảm lửa, đậy vung trong khoảng 10 phút nữa. Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm trắng.
