Những chiếc bánh dần được hoàn tất với lớp kem phủ ngoài bắt mắt và độ béo, ngọt vừa phải từ sữa và trứng. Đấy chính là tác phẩm hoàn hảo từ tài khéo tay của người nội trợ. Bây giờ, bạn hãy cùng chị trổ tài làm bánh cho gia đình.

Bánh kem trứng (Crème Brulee)

Nguyên liệu

5 lòng đỏ trứng gà, 500ml kem sữa béo, 100g đường, ½ thìa cà phê va ni, 100g mứt cherry.

Thực hiện

Lòng đỏ trứng gà cho vào tô và dùng thìa đánh tan. Cho kem sữa béo và đường lên bếp đun lửa nhẹ. Chờ tan đường thì nhấc xuống.

Cho trứng và va ni vào hỗn hợp kem sữa, trộn đều. Đổ hỗn hợp qua rây, lược cho mịn. Chia hỗn hợp cho đều vào bốn bát.

Đặt bát kem trứng lên bếp hấp cách thủy cho chín, lấy ra để nguội.

Khi bánh nguội, trang trí lên mặt bánh mứt cherry đỏ, kẹo cây gậy. Trang trí xong,  bạn cho bánh vào ngăn mát của tủ lạnh. Bánh có thể giữ trong 24 giờ.

Thưởng thức

Sau khi ăn các món chính, bạn dọn bánh ra cho các thành viên trong gia đình ăn tráng miệng. Bánh này dùng lạnh là ngon nhất.

Bánh gốc cây

Nguyên liệu

6 quả trứng gà, 250g đường, 220g bột mì, 50ml sữa tươi, 50g bơ mềm, bột nổi, 1 ống va ni, 100g mứt dâu hoặc dứa, 400ml kem sữa tươi, 100g chocolate mềm.

Thực hiện

Cho trứng, đường vào tô, đánh nổi và đặc. Cho bột mì, bột nổi vào hỗn hợp trứng trộn đều, rây mịn. Cho sữa, va ni,  bơ vào trộn đều.

Thoa bơ vào khuôn hình chữ nhật 20x30x5cm, đổ hỗn hợp vào khuôn, cho vào lò nướng chín. Lấy bánh ra, trải mứt lên mặt bánh, cuộn lại, cắt xéo thành 3 gốc cây.

Kem sữa tươi cho vào máy đánh nổi,  lấy 1/3 kem trắng để riêng. Phần còn lại cho chocolate vào trộn đều cho có màu nâu.

Dùng kem trắng chà láng mặt gốc cây. Cho ít kem chocolate vào bao, bắt đường xoắn ốc lên mặt kem trắng. Dùng tâm vạch các đường chéo thành hình mạng nhện.

Cho phần kem chocolate còn lại vào túi ni-lông có gắn đuôi răng cưa, kéo phủ len gốc cây. Dùng nĩa tạo những đường sọc cho vỏ cây.

Thưởng thức

Trước khi ăn, trang trí bánh tùy ý thích.

Bánh pudding Giáng sinh

Nguyên liệu

60g mơ khô thái nhỏ, 120g nho khô vàng, 120g nho khô đen, 50g bột mì, 70g bột bánh mì, 70g đường nâu, 150g bơ mềm, 100ml rượu rum, 2 quả trứng, 1 thìa cà phê bột quế, 1 thìa cà phê bột nutmeg (nhục đậu khấu), 1 thìa cà phê bột nổi, ½ thìa cà phê muối, Va ni custard.

Thực hiện

Cho nho, mơ vào tô và ngâm với rượu rum. Đánh 100g bơ với đường cho nổi, cho trứng vào đánh từ từ. Cho bột mì, bột bánh mì, bột quế, nhục đậu khấu, muối vào hỗn hợp, trộn đều. Tiếp theo, cho nho và mơ khô vào hỗn hợp và trộn đều.

Thoa bơ vào khuôn, rắc một lớp bột nổi mỏng, đổ hỗn hợp trên vào, dùng giấy bóng mờ phủ kín mặt khuôn, rạch một đường nhỏ trên giấy, hấp cách thủy. Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn và để nguội.

Thưởng thức

Cho bánh ra đĩa, rưới va ni custard lên mặt bánh, trang trí bánh với chocolate, mứt… theo ý thích trước  khi dùng.

Bánh cà rốt

Nguyên liệu

Bánh: 4 quả trứng, 3 thìa súp dầu ăn, 250g đường xay, 240g bột mì, 2 thìa cà phê bột nổi, ½ thìa muối, 2 thìa cà phê bột quế, 300g cà rốt bào sợi, 100g hạt óc chó tán nhuyễn, 1 thìa súp vỏ chanh mài nhỏ, 50g bơ.

Lớp phủ: 100g bơ mềm, 100g phô mai, 100g đường, 1 ống vani, 1 thìa súp hạt óc chó tán nhuyễn.

Trang trí: 50g bột cà rốt. Cho nước và màu vào bột nặn hình củ cà rốt.

Thực hiện

Cho bơ vào khuôn. Cho bột mì, bột nổi, bột quế, đường, muối vào tô trộn đều. Tiếp đến, đổ hỗn hợp qua rây lược lại cho mịn.

Dầu ăn đổ ra thố, tráng đều. Cho vào thố bột, trứng gà, cà rốt, vỏ chanh, hạt óc chó rồi trộn đều bằng máy, đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng lửa 1750C. Chờ bánh chín vàng đều, lấy ra để nguội.

Cho bơ, phô mai, đường vào tô, đánh mịn. Cho hạt óc chó, va ni vào trộn đều, trét lên mặt bánh. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh.

Thưởng thức

Khi dùng, lấy bánh ra trang trí với cà rốt.

Vài chiêu bí quyết

1. Bánh kem trứng

Khi nấu kem sữa béo, bạn nhớ đun lửa nhỏ, không để kem sữa sôi bùng lên vì như thế sẽ tạo nhiều bọt khí, kem mất độ mịn. Kem, sữa sau khi nấu cho tan đường để hơi nguội mới cho trứng vào trộn đều để trứng không bị kết tủa. Lúc đem bánh chưng cách thủy, bạn cũng để lửa nhỏ vừa để bánh được mịn, không bị tổ ong.

Có thể thay mứt cherry bằng các loại mứt trái cây khác tùy thích. Cách khác có thể dùng thêm trái cây tươi.

2. Bánh gốc cây

Bạn có thể mua thông, nấm, ông già Noel…bằng bột đường tại các sạp bán nguyên vật liệu làm bánh ở các chợ.

3. Bánh pudding Giáng sinh

Bạn thoa một lớp mỏng bơ (hoặc dầu ăn) và lót một lớp giấy nướng dưới đáy khuôn trước khi đổ hỗn hợp bánh pudding vào. Như thế, bánh sẽ không dính vào đáy khuôn sau khi nướng chín. Để biết bên trong bánh chín chưa, bạn nên dùng tăm xiên. Nếu thấy đầu tăm không dính bột là bánh đã chín.

Tận dụng bánh mì khô tán nhuyễn làm bột bánh mì. Bạn có thể dùng rượu brandy thay rượu rum. Va ni custard có bán sẵn ở các chợ, siêu thị.

4. Bánh cà rốt

Khi dùng máy đánh dầu, bột và đường trong tô lớn, bạn nên để máy ở vận tốc nhỏ. Bạn nên tráng một lớp dầu ăn, rắc một ít bột mì vào khuôn trước khi đổ hỗn hợp bánh vào để khỏi dính. Bánh khi chín vẫn còn độ mềm mịn. Bột để nặn hình củ cà rốt có bán sẵn, bạn pha thêm màu như ý trước khi nặn hình.