Canh cua đồng, cải xanh

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 30 phút
Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu

- 200g cua xay (gạch cua để riêng)
- 300g rau cải xanh
- 2 củ hành tím.
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu.

Cách làm:

1. Cua xay hòa với 800ml nước, lọc qua rây lấy nước cua, bỏ xác.

2. Cải xanh bỏ rễ, rửa kỹ từng bẹ lá, ngâm nước muối khoảng 5 phút, thái khúc dài 4-5cm. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

3. Cho nước cua vào nồi, đun với lửa vừa. Riêu cua nổi lên, vớt ra bát để riêng. Cho tiếp cải xanh vào nấu. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm.

4. Phi thơm hành tím băm với 1,5 thìa súp dầu ăn, cho gạch vào xào thơm, thêm 2 thìa cà-phê nước mắm, 1/3 thìa cà-phê tiêu.

Múc canh ra tô, cho riêu cua và rưới gạch cua vào.

Cà tím xốt thịt
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 20 phút
Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 3 quả cà tím
- 150g thịt xay
- 1/2 củ hành tây
- 1 trái ớt sừng
- 20g hành lá
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

1. Cà tím chẻ đôi theo chiều dọc, cắt miếng hình chữ nhật.

2. Hành tây cắt hạt lựu. Ớt sừng thái sợi, hành lá cắt khúc.

3. Cà tím chiên vàng, xếp ra đĩa.

4. Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành tây. Cho thịt xay vào, nêm gia vị vừa ăn. Khi thịt chín, cho hành lá vào nhắc xuống.

5. Trút xốt lên mặt cà. Rắc ớt sợi.

Mẹo nhỏ: Cà tím khi mua phải lựa, không lấy những trái có vết vì có thể có sâu và bị chai, khi chiên không mềm. Cà tím cũng rất dễ thâm nên khi cắt phải thả ngay vào nước muối pha loãng và khi chiên phải chiên trong dầu nóng, ngập dầu thì cà mới mềm ngon, không bị thâm và teo tóp không ngon.

Chè ỷ


Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 35 phút
Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- Cơm dừa 50g
- Đậu phộng rang 50g
- Bột năng 200g
- Lá dứa ( lá nếp) 100g
- Đường 200g
- Gừng 10g
- Mè rang 10g
- Màu thực phẩm hồng, vàng. Nước cốt dừa.

Cách làm:

1. Cơm dừa chọn loại cứng cạy, xắt hạt lựu. Đậu phộng rang để nguyên vỏ.

2. Gừng bào mỏng, lá dứa rửa sạch, xay hoặc giã nhuyễn, vắt lấy nước sôi.

3. Nấu sôi khoảng 200ml nước, cho bột vào khuấy đến khi bột quánh lại, bắc xuống nhồi mạnh tay cho bột dẻo mịn.

4. Chia bột làm 3 phần, 1 phần nhồi với nước cốt lá dứa, 2 phần còn lại nhồi với màu cho đều đẹp.  Bọc bột ngoài từng hạt đậu và dừa, vo thành viên.

5. Cho đường vào nước nấu sôi, vặn lửa bớt lại, thả bột đã vo viên vào nấu đến khi bột nổi lên là được. Thả gừng vào cho thơm.

Múc ra chén, chan nước cốt dừa rồi rắc mè rang lên mặt.