Ngoài vẻ đẹp tinh khiết, bình dị, gần gũi với mỗi con người, sen hồng xưa nay vẫn nổi tiếng dùng để ướp trà bởi mùi hương quyến rũ của nó. Hoa sen còn ẩn chứa nhiều tính năng kỳ diệu, người Việt coi hoa sen là thanh bạch, trong sáng, được dùng làm thuốc giải nhiệt, thanh tâm từ bao đời nay.

Theo anh Hùng, chủ một đầm sen cho biết, bông sen còn đẫm sương được hái hái từ lúc sớm tinh mơ, chưa có ánh mặt trời. Sen để ướp trà phải dùng loại sen bách hoa, phía bên trong các cánh hoa lớn có hằng trăm cánh nhỏ ôm sát vào nhau, che úp nhụy hoa, gạo sen và gương sen. Gạo sen chính là những nhụy trắng non trong đài sen, phải gẩy thật khéo, thật khẽ để gạo sen không nát không bẹp. Ðem thứ gạo quý ấy về, rải từng lớp nhẹ lên từng lớp trà mỏng, ủ kỹ rồi đem sấy khô. Cứ ướp đi ướp lại tới khoảng bảy lần thì được thứ trà sen ngát hương như ý. Khi ấy cánh trà tơi, xốp, đủ để thấm hết hương sen, nước trà xanh, vị trà không còn đậm chát.

Vào độ trung tuần tháng Năm, bước sang đầu tháng Sáu, sen Hồ Tây bắt đầu vào mùa thu hoạch.

Từ sáng sớm tinh mơ, người dân bắt đầu xuống hồ để cắt những bông sen tinh khôi, trong mát.

Khi những bông sen đã được cắt về, những người dân bắt đầu phân loại.

Màu phớt hồng tinh khôi.