Một nghiên cứu gần đây thực hiện bởi các nhà khoa học tại trường Đại học Buffalo (New York – Hoa Kì) đã chỉ ra rằng tồn tại mối liên hệ giữa chứng béo phì và sự thay đổi vị giác.
Cuộc nghiên cứu được tiến hành trên chuột thí nghiệm thay vì trên cơ thể người.
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng không chỉ có ít hơn các tế bào vị giác mà chuột béo phì còn ít phản ứng với vị ngọt và vị béo, kết quả là chúng sẽ tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu đường và chất béo hơn, gây nên tình trạng tăng cân trong thời gian đầu và dẫn đến thừa cân về sau.
Khám phá trên đã mở đường cho các nhà khoa học trong việc tập trung nghiên cứu phương pháp nhằm đưa số lượng các tế bào vị giác bị giảm sút về mức bình thường. Đây được xem là một phát hiện quan trọng trong cuộc chiến chống lại căn bệnh béo phì đang có xu hướng tăng mạnh trên quy mô toàn thế giới.
