Sô-cô-la viên có vị chua ngậy, ngọt mềm của kem pho mát vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt.
Nguyên liệu (làm được khoảng 30 viên):
- 115g kem pho mát (creamcheese), để mềm
- 1 cốc đường icing, rây mịn (loại đường chuyên để làm bánh)
- 250g sô-cô-la (tùy chọn sô-cô-la sữa, sô-cô-la đen hoặc trắng)
Phần tạo vị:
- 1-2 thìa cà phê rượu hương liệu
- 1 thìa tinh chất bạc hà
- 1 thìa canh rượu Grand Marnier
- 1 thìa canh rượu Brandy kết hợp cùng 1 vốc đầy tay nho khô
Lớp bọc bên ngoài:
Tùy chọn các loại hạt, cơm dừa sấy, bột cacao
Cách làm:
1. Dùng máy đánh trứng đánh kem pho mát cho đến khi thật mịn. Cho đường icing vào dần dần, đánh cùng kem pho mát.
2. Đun cách thủy hoặc quay chảy sô-cô-la trong lò vi sóng. Lưu ý: Nếu sử dụng lò vi sóng để làm chảy sô-cô-la thì chỉ quay từ 10 – 20 giây rồi kiểm tra, tránh việc quay quá lâu khiến sô-cô-la bị cháy. Nếu thấy sô-cô-la vẫn chưa chảy thì tiếp tục quay thêm cho đến khi đạt được độ chảy mong muốn.
3. Sô-cô-la đã được đun chảy để nguội khoảng 2 – 3 phút rồi trộn cùng rượu. Nếu muốn chocolate có nhiều hương vị khác nhau, chia chocolate thành từng phần bằng nhau rồi trộn riêng cùng từng loại hương liệu. Sau đó, đổ vào hỗn hợp kem pho mát, trộn đều cho đến khi các thành phần quyện vào nhau.
Lưu ý: Bạn nhớ chia kem pho mát thành từng phần khác nhau nếu sử dụng nhiều loại hương liệu hơn.
4. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc đến khi đạt được độ đặc lý tưởng. Sau khi hỗn hợp đạt được độ đặc mong muốn, lấy ra, viên tròn lại giống quả bóng.
5. Lăn chocolate qua bột cacao, các loại hạt hoặc cơm dừa sấy.
