Sáng 29/3, tại Trung tâm TM Dragon Vĩnh Trung (đường Ông Ích Khiêm, TP Đà Nẵng), đại diện Tổ chức kỷ lục Việt Nam trực tiếp chứng kiến quy trình chế biến và công nhận tô mì Quảng lớn nhất Việt Nam cho Daragon Vĩnh Trung.

Để làm tô mì đặc biệt này, trung tâm này đặt riêng làng nghề gốm sứ trên địa bàn chế tác tô đựng mì đường kính 0,9m, chiều cao gần 0,5m.

Tổ ẩm thực cũng về làng quê Quảng Nam chọn mua 10 con gà quê thả vườn, 10kg rau sống ở làng rau Trà Quế (Hội An), 50kg mì Quảng, 5kg búp chuối non, 4 lít dầu phụng quê, 2kg đậu, 10 bánh tráng nướng (có đường kính khoảng 50cm), 3kg hành khô, củ nén, nghệ bột… làm nguyên liệu chế biến.

Theo đầu bếp trưởng Nguyễn Thị Hồng (37 tuổi, ở Duy Xuyên, Quảng Nam), mì Quảng từ lâu là đặc sản nổi tiếng của người miền Trung.

Để tạo ra mùi vị đặc trưng của mì Quảng, các đầu bếp phải chế biến rất tỉ mỉ, cách tẩm gia vị cũng phải đặc biệt. Chỉ riêng cách rim gà, chị Hồng và 4 phụ bếp phải tiến hành liên tục trong vòng 2 tiếng đồng hồ bằng bếp than dân giã (không dùng bếp gas vì sợ mất mùi)... mới hoàn thành.

Ông Huỳnh Tấn Quốc, Giám đốc Trung tâm TM Dragon Vĩnh Trung cho hay, tô mì có thể đáp ứng nhu cầu thưởng thức của 150-180 người. Theo ông Trần Thanh Phương, đại diện Tổ chức kỷ lục Việt Nam, từ trước đến nay lĩnh vực ẩm thực chỉ xác nhận kỷ lục cho các đặc sản như bánh xèo, tô cháo... Đây lần đầu tiên, tô mì Quảng được lập kỷ lục.

Các nguyên liệu, gia vị chế biến tô mì Quảng

Chiếc tô có đường kính gần 1m

Ban đầu cho rau sống vào tô…

... rồi cho mì Quảng rải đều và tạo điểm nhọn trên tô

Tiếp đến cho thịt gà rim và nước chan

Phủ thêm hành, đậu phụng, ớt để tăng hương vị cho tô mì Quảng

Bình thường tô mì Quảng chỉ cần nguyên liệu là thịt gà và trứng gà. Tuy nhiên, tô mì Quảng này sử dụng trứng đà điểu để tăng thêm kỷ lục

Thành quả của các đầu bếp, hoàn thành tô mì Quảng kỷ lục180 người ăn không hết