Nhiều nước trên thế giới sử dụng gan để làm các món ăn hàng ngày. Mặc dù gan thể có hàm lượng cholesterol cao nhưng lại rất giàu chất sắt và vitamin rất giúp c‌ơ th‌ể tăng sinh máu và sáng mắt. Các món chế biến từ gan như hấp, xào qua, luộc vừa chín, nấu canh… rất tốt cho người bị thiếu máu, mắt kém.

Theo dinh dưỡng học hiện đại, gan lợn chứa nhiều protein, nguyên tố vi lượng và các vitamin, trong đó sắt và vitamin A là hết sức phong phú, các thức ăn khác không thể sánh được. Người ta ước tính trong 100g gan lợn có chứa tới 12mg sắt. Gan vịt giàu protein, khoáng chất, vitamin và các axit amin thiết yếu, đặc biệt là vitamin A và chất đồng rất quan trọng trong việc xây dựng xương, kíc‌h thí‌ch hormone, chống oxy hóa.

Một số món ăn bổ mắt từ gan lợn

Món 1: Gan lợn nấu táo đỏ

Nguyên liệu:

60 g gan heo rửa sạch, xắt miếng, ướp gia vị; 10 trái táo đỏ, 20 g củ khoai mài rửa sạch, để ráo.

Cách chế biến như sau:

Tất cả cho vào chén sành, chưng cách thủy 3 giờ, nêm gia vị vừa ăn. Dùng ăn lúc đói bụng hoặc trong bữa cơm.

Món 2: Gan lợn chưng cách thủy

Nguyên liệu: Gan lợn 60g, táo đỏ 8 quả, hoài sơn (củ khoai mài) 20g.

Cách chế biến như sau:

Gan lợn rửa sạch, thái miếng. Các thứ rửa sạch, cho vào bát sành, đem chưng cách thuỷ 3 giờ. Nêm gia vị vừa ăn. Dùng ăn lúc đói bụng hoặc trong bữa cơm.

Món 3: Canh gan lợn cải bó xôi

Nguyên liệu: Gan lợn 100g, cải bó xôi 250g.

Cách chế biến như sau:

Gan lợn rửa sạch, thái mỏng, ướp gia vị, cải bó xôi rửa sạch, nấu canh để ăn trong bữa cơm.