Nguyên liệu:

- 500 gam lòng non

- 500 gam dưa cải chua

- 1 quả cà chua to

Hành lá, tỏi, gừng, dấm hoặc chanh, dầu ăn, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt (mì chính)

Cách làm:

- Đầu tiên các mẹ cắt lấy 1 miếng gừng nhỏ cho lọt vào bên trong đoạn lòng non. Vừa nhét vừa dùng tay miết cho gừng chạy dọc theo đoạn lòng non đến đầu kia, làm như thế 2 lần cho lòng hết sạch mùi hôi và bột đắng bên trong. Sau đó các mẹ lại bóp lòng với dấm và muối rồi rửa sạch lại bằng cách để dưới vòi nước xả đi.

- Tiếp theo, đun sôi 1 nồi nước khoảng 500ml (ngập mặt lòng) + vài hạt muối + mẩu gừng nhỏ đập dập. Thả lòng non vào chần trong 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn, đừng ngâm chần lâu quá sẽ bị dai và mất ngon đấy ạ.

- Kế đến các mẹ thái lòng thành đoạn ngắn 2 đốt ngón tay là được.

- Các mẹ cắt lấy phần thân hành màu trắng, thái nhỏ và phi thơm cùng tỏi băm, cho lòng non vào xào, thêm 1/2 thìa mắm. Xào với lửa to và nhanh đến khi lòng non chín tới rồi xúc lòng non ra đĩa (nếu xào lâu lòng sẽ bị dai).

- Rửa sạch dưa để chúng bớt chua, cà chua rửa sạch thái múi, hành lá cắt khúc.

- Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn thì cho cà chua + dưa chua vào xào đến khi chín mềm. Tiếp đến đổ lòng, đảo cùng khoảng 1 phút, nêm lại gia vị với mì chính, hạt nêm cho vừa miệng. Khi gần tắt bếp thì rắc hành lá, hạt tiêu vào.

- Cuối cùng các mẹ chỉ cần bày trí thật đẹp mắt và thưởng thức nóng cùng cơm sẽ rất tuyệt, vị đậm đà, lòng không bị đắng lại thơm ngậy, dưa chua giòn giòn cực hấp dẫn.