Nguyên liệu:

1. Cải bắp (nguồn nguyên liệu chủ yếu của món ăn này)
2. Muối thô (chuẩn bị nhiều, 1 lọ hoặc hơn nữa)
3. Một túi bột ớt Hàn Quốc thường được gọi là “bột ớt đỏ”, được bán trong các siêu thị
4. Một ít hành lá tùy theo khẩu vị của bạn, cắt miếng dài
5. 6-8 củ tỏi nghiền nát
6. Một nửa củ hành tây
7. Một ít gừng tươi gọt vỏ
8. Củ cải cắt thành miếng vừa nhỏ
9. 1 muỗng cà phê đường hòa tan trong ¼ chén nước mắm hoặc nước tương

Cách làm

1. Hòa tan ½ chén muối vào một bát nước lớn, đổ ngập bắp cải. Dùng nước này rửa bắp cải và tách nó ra thành các lớp riêng biệt.

2. Dùng tay rửa thật kĩ bắp cải sao cho muối len được vào trong từng lá. Khoảng tầm 4-5 giờ, khi bắp cải đã mềm thì vắt khéo để sạch nước.

3. Trộn tất cả các nguyên liệu có ở trên như: tỏi, hành tây, gừng, củ cải vào cùng bắp cải. Cho vào một cái bát và thêm gia vị bột ớt, nước mắm, đường.

4. Trộn đều cho gia vị ngấm vào rau củ, sau đó để chúng vào trong một chiếc hộp kín, nén bắp cải xuống. Sau 3, 4 ngày, món ăn của bạn sẽ có mùi thơm hấp dẫn và rất giòn.

Đó chính là món kim chi theo kiểu Hàn Quốc mà bạn đã làm thành công. Có thể bảo quản thức ăn này trong tủ lạnh đến 3 tháng.