Cá kho tộ là một món ăn ngon, được nhiều người yêu thích, đặc biệt là ăn với cơm trắng nóng hổi trong những ngày thời tiết se lạnh. Mỗi vùng miền, mỗi người lại có cách chế biến và nêm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng cho món cá kho tộ. Và để có một nồi cá kho tộ thơm ngon chưa hẳn ai cũng biết cách thực hiện. Và chỉ cần vài bước đơn giản sau bạn sẽ có một món cá thơm ngon, phục vụ cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm món cá kho tộ
- Cá lóc: 1 con khoảng 1 kg cá tươi ( có thể thay cá lóc bằng cá rô hay cá basa hoặc cá kèo)
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Nước dừa
- Tỏi khô, ớt chỉ thiên, hành lá
- Gia vị: Nước mắm, nước hàng, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Cách chế biến cá kho tộ thơm ngon, đơn giản nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc đánh sạch vẩy, rửa sạch và cắt khúc dày khoảng 5cm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn
- Cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, khoảng 2 muỗng cafe nước hàng vào cá rồi ướp cá trong khoảng 15-30p để cá ngấm gia vị.
- Nếu không có nước hàng bạn có thể dùng nước hàng đường để tạo màu cho cá: cho dầu vào chảo nóng, cho thêm 1 muỗng đường, đảo đều đến khi đường có màu cánh gián, cho thêm chút nước vào làm nước đường thắng.
Bước 2: Hướng dẫn kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu vào, chờ dầu nóng cho tỏi đã băm nhuyễn vào, phi cho tỏi vàng. Bước này sẽ giúp khử mùi cho món cá. Theo những cách truyền thống thì thường sử dụng niêu đất để kho cá sẽ ngon hơn nhưng nhà bạn không có nồi đất thì có thể sử dụng nồi bình thường cũng được.
- Đổ thịt ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thịt ra bớt mỡ và xém cạnh thì tắt bếp. Nếu khi đảo thịt thấy thịt chảy quá nhiều mỡ thì bạn có thể chắt bớt mỡ ra. Mỡ thịt ba chỉ lơn sẽ không bị ngấy khi kho với cá, mà nó còn làm tăng thêm vị béo ngậy cho món cá kho tộ của bạn.
- Xếp cá được ướp gia vị vào nồi vừa đảo thịt. Bạn nên xếp thịt ở dưới, cá ở trên. Xếp xong thì bạn cho cả phần nước ướp cá vào nồi.
- Chồ nước dừa vào cá để tăng độ ngọt và tiếp tục đun sôi bằng lửa nhỏ.
- Khi nồi cá gần cạn nước thì nêm nếm cho vừa ăn. Khi cá chín, tắt bếp, rắc thêm ít tiêu vào.
- Khi thấy nồi đã cạn ½ nước thì bạn hạ lửa thật nhỏ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đợi thêm ít phút cho nước trong nồi cạn hơn là được.
- Bắc nồi xuống và cho hành, ớt, hạt tiêu vào và thưởng thức. với cơm nóng.
Món cá kho tộ có màu nâu bóng đẹp mắt, cá chín nhừ và có vị béo ngậy của thịt ba chỉ, đảm bảo nồi cơm của gia đình bạn sẽ vơi đi nhanh chóng. Cách làm cá kho tộ vô cùng đơn giản, bạn có thể thực hiện nó trong những ngày thời tiết se lạnh sẽ rất phù hợp cho bữa cơm của cả gia đình.
