Đến trang trại nấm của ông chủ trẻ Bùi Minh Thắng, trên diện tích 700m2, chúng tôi được tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất phôi nấm với trên 10 loại giống “sạch” từ nguyên liệu đến sản phẩm đầu ra cung cấp cho khách hàng các tỉnh khu vực phía Nam. về cơ duyên khởi nghiệp với nghề nấm, anh Bùi Minh Thắng cho biết, sau khi tốt nghiệp trung học phổ thông và hai năm học chuyên ngành tiếng Nhật tại một trường Nhật ngữ, đáng lẽ anh sẽ tiếp tục đi du học tại Nhật Bản, nhưng đến phút chót lại từ bỏ vì nhận ra mình thực sự “mê” nghề trồng nấm mà gia đình đã gắn bó hơn 20 năm.

Trước đây, gia đình anh Minh Thắng trồng nấm với quy mô nhỏ lẻ, chủ yếu để cung cấp nấm phục vụ nhu cầu sử dụng của bà con trong khu vực. Tháng 1/2015, anh Thắng quyết định bắt tay vào việc đổi mới công nghệ, chuyển hướng từ nghề sản xuất nấm của gia đình sang sản xuất phôi nấm cung cấp nguồn giống nấm cho bà con nông dân với số vốn 300 triệu đồng từ vốn vay của người thân. Tuy nhiên, ban đầu khởi nghiệp có muôn vàn khó khăn, từ thiếu vốn, thiếu nhân lực có kỹ thuật tới đầu ra sản phẩm cũng không ổn định. Đặc biệt, meo giống phải đi mua lại từ đơn vị khác nhiều khi không đảm bảo nên tỷ lệ lên giống thành công không cao.

Không nản chí, anh Thắng bắt đầu phân tích, tìm nguyên nhân thất bại để tiếp tục theo đuổi giấc mơ phát triển nghề nấm. Theo đó, bên cạnh các nguồn quỹ do tổ chức Đoàn, Hội địa phương giới thiệu, anh Minh Thắng đã có quyết định táo bạo gom hết tất cả sổ đất, nhà ở để vay mượn thêm 600 triệu đồng tiếp tục đầu tư và mở rộng sản xuất nhà trại từ 100m2 lên 700m2. Anh còn tự bắt tay vào nghiên cứu sản xuất meo giống để đảm bảo chất lượng và cho ra đời lô phôi đầu tiên do chính tay mình tạo giống vào đầu năm 2016. Qua nhiều lần cải tiến và áp dụng kỹ thuật mới, hiện tại tỷ lệ phôi thành công đạt từ 95-97% so với 80-90% trong thời gian đầu.

Cùng với đó, trại nấm cũng được đầu tư thêm nhiều trang thiết bị, áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất nấm như thay thế lò đốt củi trực tiếp bằng lò hơi góp phần giảm thiểu chi phí vận hành, giảm thiểu tối đa khí thải vào môi trường; hay sử dụng máy phun sương, máy tự động điều chỉnh nhiệt độ nhà trại, lò hấp phôi, lò áp suất, phòng nuôi cấy meo giống giúp kiểm soát được nhiệt độ, độ ẩm nhà trại, tạo môi trường tốt nhất cho cây nấm phát triển.

Bên cạnh những kinh nghiệm truyền nghề từ gia đình, tất cả những kỹ thuật mới này anh Thắng đều tự mày mò qua nhiều nguồn tài liệu khác nhau và tìm hiểu thực tế ở các trại nấm trong cả nước, từ đó đúc rút, cải tiến những phương pháp phù hợp nhất. Anh Thắng cho biết: “Lúc đầu còn khó khăn, công nhân lần đầu tiếp xúc với công nghệ nên chưa quen, sản xuất ra sản phẩm còn lỗi nhiều. Vì thế, tôi đã bắt tay cùng làm với anh chị em công nhân. Thậm chí, nhiều ngày phải thức đến nửa đêm để hướng dẫn công nhân làm, đến khi nào ra bịch phôi nấm đạt mới thôi”.

Đến cuối năm 2016 quy trình sản xuất nấm của Thắng đã dần hoàn thiện và đạt kết quả tốt. Hiện nay, trại nấm của anh Minh Thắng cung cấp 10 loại phôi giống nấm, mỗi ngày, cho ra lò 3.000 túi phôi. Sau khi trừ các chi phí, mỗi tháng trại nấm còn lãi khoảng 150 triệu đồng đến 200 triệu đồng.

Mô hình sản xuất phôi nấm của anh Bùi Minh Thắng không chỉ đem lại hiệu quả kinh tế cao, mà còn tạo thêm nguồn công việc thường xuyên cho 10 lao động tại địa phương với thu nhập từ 4 triệu đồng đến 6 triệu đồng/người/tháng, tùy vị trí công việc. Đồng thời, anh Thắng còn tham gia xây dựng nông thôn mới thông qua việc hỗ trợ kỹ thuật cho người dân làm kinh tế. Làm việc ở khâu đóng túi phôi tại trại nấm, chị Nguyễn Thị Quang, ngụ xã Hòa Phú, huyện Củ Chi , trước đây chị đi làm thuê nhiều công việc thời vụ, thu nhập bấp bênh, 2 năm trở lại đây công việc tại trại nấm giúp chị thu nhập ổn định hơn khoảng 5-6 triệu đồng mỗi tháng.

về kế hoạch trong thời gian tới, anh Minh Thắng cho biết, do nhu cầu của bà con nông dân ngày càng lớn nên dự kiến trong năm 2018, trại nấm sẽ mở rộng quy mô gấp đôi để tăng số lượng cung cấp lên khoảng 6.000 túi phôi nấm mỗi ngày. Với những đóng góp tích cực của mình trong phong trào xây dựng nông thôn mới, tháng 10/2017, anh Bùi Minh Thắng đã vinh dự nhận Giải thưởng Lương Định Của của Trung ương Đoàn TNCS Hồ Chí Minh và tháng 1/2018 vừa qua, anh vinh dự trở thành một trong 10 Công dân trẻ tiêu biểu của TP.HCM.