Vị chua chua của cà pháo muối thấm vào từng thớ cá tươi làm cho món cá kho vừa mau nhừ vừa đậm đà.
Nguyên liệu:
Cá trắm 600 gr; Cà pháo muối chua 200 gr; Chuối xanh 2 trái; Nghệ 1 củ; Nước mắm 3 muỗng canh; Ớt hiểm 2 trái; Hạt nêm, tiêu, nước màu
Chế biến:
- Cá làm sạch, để ráo, ướp với hạt nêm, tiêu khoảng 15 phút. Chuối xanh tước bỏ vỏ, xắt con chì, ngâm trong nước có pha ít giấm. Cà pháo bổ đôi, bỏ bớt hạt.
- Xếp chuối, cà pháo, nghệ vào nồi, tiếp đến là cá, nước mắm, bắc nồi lên bếp đun nóng nồi, cho nước sôi vào đun sôi, vặn nhỏ lửa kho chín cá.
