Khách du lịch đến thị trấn Quán Hàu hay TP Đồng Hới, ai cũng muốn ăn thử một lần tô cháo hàu với đủ loại rau thơm, nóng hôi hổi. Nhiều quán chuyên bán cháo hàu như Bông Hồng, Hiển Vi, Hoa Cúc... luôn có khách vào ra nườm nượp.
Con hàu nạy vỏ lấy ruột, ướp các loại gia vị như hành, nước mắm, tiêu, ớt, bột ngọt, mỡ... Gạo nấu vừa chín tớí thì đem đổ hàu vào, chờ sôi dựng lên là bắc xuống. Cháo hàu ăn nóng, vừa cay, vừa ngọt, vừa béo. Nếu là người đang bị chứng cảm mạo thì ăn cháo này vào, không chê vào đâu được.
Trước đây người ta chỉ nấu cháo, nay có thêm các cách thưởng thức khác như hàu xào lăn tái, dùng bánh đa nướng kẹp với nhiều loại rau thơm hay đặt một lò than củi và nướng hàu, chiêu với ngụm rượu nấu sủi tăm thì thật tuyệt.
Ở thị trấn Quán Hàu có một khu chợ nhỏ nằm ven đường 1A cũ, thường họp vào 15-17g mỗi ngày, chủ yếu bán hàu.
Khách xa, ăn tô cháo hàu Quảng Bình xong sẽ nhớ mãi vị ngon của nó.
