Lẩu hải sản ngon cần nước dùng ngọt tự nhiên. Vì vậy, bạn cần nước dùng xương ống.

Chắt bỏ nước xương đầu, rửa sạch xương rồi cho vào luộc lấy nước dùng. Khi nước xương sôi, bạn cho xương cá vào ninh cùng.

Chú ý hầm trên lửa nhỏ ít nhất 45 phút để xương tiết tủy ra nước dùng.

Để nước dùng có mùi thơm đặc biệt, bạn phi tỏi, ớt, sả đến khi có mùi thơm đặc biệt thì đổ vào nồi nước dùng.

Đừng quên thêm một chút sa tế và cà chua dầm nát để tạo màu cho nước dùng lẩu.

Khi ăn, đợi cho nước lẩu sôi thì cho ngao vào trước để ngao tiết ra nước ngọt. Sau đó mới cho dần các loại hải sản vào.

Bạn cũng tránh đậy vung khi ăn lẩu để tránh làm rau bị vàng, mất độ giòn.

Để món lẩu hải sản bớt tanh, bạn có thể cho cay hơn một chút.