1. Gỏi gà với thân chuối
Nguyên liệu:
50g rau húng và rau răm, 1 củ hành tím cắt lát, 50g đậu phộng
Nước trộn:
Trộn đều 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt hanh, 2 thìa cà phê tỏi giã nhuyễn, ½ thìa cà phê ớt băm
Thực hiện:
Ức gà rửa sạch, luộc chín, chặt miếng hoặc xé miếng nhỏ.
Hành tây chẻ múi cau. Thân chuối bỏ bẹ già, cắt lát mỏng, rửa sạch, để ráo.
Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành tím cắt lát.
Cho thân chuối, thịt gà, các loại rau thơm cắt khúc vào bát to, trộn đều với hỗn hợp nước mắm và dầu phi hành.
Bày ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên.
Mách nhỏ:
Khi cắt lát thân chuối, chú ý cắt thật mỏng, trộn gỏi sẽ ngon hơn. Cắt xong ngâm trong nước pha ít muối và nước cốt chanh khoảng 10 phút chuối sẽ trắng.
Nguyên liệu:
Thực hiện:
Thăn heo rửa sạch, cắt lát mỏng ướp với tỏi, tiêu, đường, hạt nêm, rượu, dầu ăn, để 15 phút cho ngấm.
Hành tây bỏ vỏ, chẻ múi cau.
Trộn đều thăn heo đã ướp với hành tây, cho vào ống tre, dùng đốt tre gọt nhỏ hơn để nhét thịt cho chặt vào trong ống. Đem nước khoảng 25 phút.
Lấy ra dùng nóng trong bữa cơm hoặc ăn với bún.
Mách nhỏ:
Để thăn heo nướng mềm và không bị khô thì nên cho dầu ăn vào ướp chung, khi nướng xong có thể rắc vào thịt ít vừng trắng rang vàng cũng rất ngon.
Nguyên liệu:
Thực hiện:
Cá điêu hồng cắt vây và mang, rửa sạch. Ướp cá với tỏi, hành tím băm, hạt nêm, đường, tiêu, ớt và dầu ăn. Để 20 – 30 phút cho ngấm.
Dùng lá chuối gói kín cá lại (gói 2 lớp), đem nướng khoảng 15 – 20 phút là cá chín.
Bày cá ra đĩa, dùng nóng, chấm kèm muối hạt và ớt hoặc có thể cuốn bánh tráng với bún, rau và chấm nước mắm pha.
Mách nhỏ:
Để cá ngon nên nướng trên bếp than, có thể xào hỗn hợp gồm thịt băm, bún tàu và nấm mèo rồi nhồi vào bụng cá. Sau đó đem nước cũng rất ngon.
Nguyên liệu:
Thực hiện:
Bắp trâu rửa sạch, luộc chín, để nguội rồi cắt lát mỏng.
Tỏi, hành tím, ớt cắt lát mỏng
Nấu tan đường với nước mắm, để nguội.
Xếp thịt vào hũ thủ tinh hoặc bát nhựa, cho tỏi cắt lát và ớt vào, cho nước mắm đường vào rồi đậy nắp kín, cho vào tủ lạnh.
Khi dùng bày ra đĩa, dùng kèm với hành tím cắt lát và rau sống.
Mách nhỏ:
