Mẫu mã đẹp, giá sẽ đắt hơn?

Hầu hết các doanh nghiệp sản xuất bánh Trung thu đều khẳng định, việc cải cách này dựa trên tâm lý của khách hàng. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến chất lượng, mà còn rất chú trọng đến hình thức, mẫu mã. Ngoài ra, tuy không tiết lộ cụ thể nhưng nhiều hãng thừa nhận, chi phí cho công đoạn này không hề nhỏ.

Điểm nổi bật nhất của hãng bánh Trung thu Kinh Đô năm nay là biểu tượng quà tặng Trung thu (khắc họa tượng trưng hình ảnh mùa thu và vầng trăng tròn, đi cùng chữ Lễ theo nguyên gốc tiếng Hoa) được đưa vào mẫu thiết kế với slogan mới:“Tết Trung thu, tết của tình thân” thay cho slogan cũ “Trao thành ý, bền tâm giao”. Theo ông Phan Văn Minh, Phó tổng giám đốc Công ty CP Kinh Đô, doanh nghiệp đã đầu tư chi phí không nhỏ vào việc thiết kế, đăng ký tác quyền tác giả và bảo hộ độc quyền nhãn hiệu cho biểu tượng và slogan trên.

Ngoài ra, nhiều dòng bánh tự chọn đặc trưng của Kinh Đô năm nay được thiết kế vỏ hộp gọn gàng, thuận tiện và dễ dàng khi xếp bánh. Bên cạnh đó, hãng còn đầu tư vào việc thiết kế mẫu túi xách ngoài với họa tiết giống như mẫu trang trí hộp bánh. Hoa văn gồm hai màu chủ đạo là đỏ và vàng, trên nền túi màu trắng trong suốt, khá ấn tượng.

Với bánh Trung thu Bảo Minh Hongkong, anh Trần Thế Kiên, phụ trách marketing Công ty CP bánh mứt kẹo Bảo Minh, cho biết, chi phí đầu tư cho mẫu mã sản phẩm, chất liệu bao bì năm nay tăng gấp ba lần so với năm ngoái. “Việc thiết kế và chế tác những mẫu mã bao bì độc đáo ngoài mục đích thu hút khách hơn, chúng tôi còn mong muốn khách hàng và người được tặng bánh lưu giữ lại vỏ hộp như một kỷ niệm sau khi đã thưởng thức bánh”, anh Kiên nói.

Công ty thực phẩm Đại Phát (100% vốn đầu tư của Đài Loan) cũng đặc biệt chú trọng vào việc thiết kế mới bao bì sản phẩm cho dòng bánh Trung thu. Theo bà Lưu Thu Hương, Ban Phát triển thị trường Công ty Đại Phát, ngoài chất liệu vỏ hộp truyền thống là giấy, công ty còn sử dụng đến một số chất liệu khác như thiếc, gỗ và mạ vàng lên các họa tiết, hoa văn. 

Với dòng bánh Lễ Hộp Hoàng Gia của hãng, vỏ hộp được làm từ thiếc, các họa tiết được in bằng tia laser, khắc chữ dập nổi và phủ sơn tĩnh điện. Nội dung họa tiết mang đậm nét văn hóa Việt như Trống Đồng, Văn Miếu, Điện Thái Hòa... Ngoài các gam màu truyền thống đỏ và vàng, một số họa tiết còn được in màu xanh lục như hình một số chữ Nho.

Hiện, dòng bánh cao cấp nhất của Đại Phát có tên Lễ Hộp Cung Đình, trong đó, vỏ hộp là sự kết hợp giữa nghệ thuật sơn mài truyền thống Việt Nam và nghệ thuật chế tác bánh lâu đời của Trung Quốc. Bức họa giai nhân trên mặt hộp là tác phẩm của họa sĩ nổi tiếng Nguyễn Văn Hải. Bề mặt hộp bánh được khắc họa bằng chất liệu sơn mài dát vàng. Sản phẩm được chế tác thủ công hoàn toàn, trên mỗi nắp hộp còn được khắc số seri.

Bánh Trung thu Bibica năm nay chọn màu sắc làm nét cách tân chủ đạo cho bao bì sản phẩm khi tung ra nhiều dòng bánh với vỏ hộp mang màu xanh lục đậm, xanh lục nhạt, tím sẫm. 

Trước việc các hãng đồng loạt "thay áo", nhiều người tiêu dùng và đơn vị nhập và phân phối không khỏi e ngại, bánh Trung thu khó tránh được tăng giá do doanh nghiệp phải "dốc vốn" nhiều cho công đoạn này. Chị Hạnh, một khách hỏi mua bánh Trung thu trên Phạm Ngọc Thạch nhận xét: "Tôi đoán việc tăng giá là tất nhiên vì mẫu mã bánh năm nay đẹp và cầu kỳ hơn hẳn. Tuy nhiên, nếu giá tăng quá nhiều thì việc thay đổi mẫu mã chắc sẽ phản tác dụng vì đa số người tiêu dùng đều rất coi trọng giá thành".

Năm nay, bánh Trung thu của Bibica có thêm nhiều dòng sản phẩm với vỏ hộp màu xanh lục và tím sẫm. Ảnh: Lan Hương.

Một đại diện Công ty TNHH thương mại Cường Phát, chuyên nhập và phân phối các dòng bánh của Đồng Khánh và Đại Phát tại Hà Nội chỉ ra, với đa số hãng bánh, giá tăng mạnh nhất tập trung vào các dòng cao cấp, như Kinh Đô dòng bánh cao cấp tăng 15%, còn bánh lẻ tăng chỉ 8%. Trong khi đó, loại cao cấp là dòng bánh có sự "cách tân", đầu tư vào bao bì cầu kỳ nhất. "Thế nên việc lo ngại chi phí đầu tư vào bao bì cũng ảnh hưởng đến việc tăng giá thành sản phẩm là có cơ sở", vị đại diện này nói.

Tuy nhiên, theo khảo sát, giá bánh Trung thu năm nay nhìn chung chỉ tăng nhẹ, khoảng 4 - 15%, chẳng hạn bánh của Công ty CP bánh mứt kẹo Hà Nội tăng 10%, Hải Hà Kotokubi tăng 15%, Kinh Đô tăng 8 - 15% tùy loại, Bảo Minh tăng 4 - 5%...
 
Các hãng sản xuất khẳng định, giá thành phẩm tăng chỉ là do giá cả nguyên vật liệu năm nay "đội" lên. Còn bao bì sản phẩm dù thay đổi nhưng vẫn cùng một quy trình sản xuất, hơn nữa giá nguyên liệu làm bao bì hầu như không tăng, mà chỉ thay đổi thiết kế, họa tiết. Vì thế, việc cải tiến mẫu mã không ảnh hưởng đến giá thành.

Hàng “khủng” thưa bóng

Nếu như mùa Trung thu năm ngoái, hộp bánh Maxim’s Hoàng Gia của hãng bánh Maxim’s Bakery thuộc Công ty TNHH Lacao từng “đình đám” với giá bán hơn chục triệu đồng một chiếc, hay dòng bánh Long Đình Nguyệt Quế với giá vài triệu đồng một hộp thì năm nay, loại bánh cao cấp nhất của Maxim chỉ có giá 600.000 đồng một hộp.

Với bánh Trung thu Bảo Minh Hongkong, dòng sản phẩm đắt nhất năm nay chỉ dừng lại ở mức giá 750.000 đồng một hộp, trong khi năm ngoái, hộp bánh cao cấp nhất có giá gần 1,2 triệu đồng, đấy là chưa nói giá bánh Bảo Minh năm nay tăng khoảng 4 - 5% so với năm ngoái.

Loại bánh “sang” nhất của Kinh Đô năm nay có giá 540.000 đồng một hộp, còn Bibica chỉ dừng lại ở mức giá 400.000 đồng. Những hộp bánh có giá tiền triệu trở lên năm nay chỉ đếm trên đầu ngón tay, gồm “Đồng Khánh Ảnh Nguyệt” với giá tròn một triệu đồng và Lễ Hộp Cung Đình của Đại Phát là 1.189.000 đồng.

Hiện, hầu hết gian hàng và điểm trưng bày, giới thiệu sản phẩm bánh Trung thu của các hãng chủ yếu trưng bày các loại bánh bình dân và trên bình dân một chút, còn những dòng bánh đắt nhất, dù là loại chưa đến tiền triệu, vẫn đang “giấu mặt”. Chị Ngân, nhân viên bán hàng cho gian hàng bánh Trung thu Ngọc Khánh và Đại Phát trước cửa Siệu thị Starbowl trên đường Phạm Ngọc Thạch, Hà Nội, cho biết, khách hàng năm nay có vẻ khó tính hơn, có người định đặt một số hộp bánh cao cấp để biếu tặng nhưng vì chưa được nhìn thấy sản phẩm nên chưa dám đặt.

Anh Tạ Văn Vinh, nhân viên marketing của Kinh Đô cho hay, khoảng cuối tháng 7 âm lịch, thị trường bánh trung thu mới bắt đầu sôi động và những chiếc bánh thuộc hàng khủng mới được tung ra nhiều. Còn bây giờ, nhiều hãng chỉ sản xuất cầm chừng loại bánh đắt nhất, để xem nhu cầu và thị hiếu của khách hàng ra sao, đơn hàng thế nào thì mới sản xuất tiếp.