Sau cỡ gần một giờ chạy xe máy từ thành phố Quy Nhơn, chúng tôi đã đến được quán bánh xèo của Bà Năm, một ngôi nhà mái lá, nhỏ đơn sơ ở thôn Mỹ Cang, xã Phước Sơn, huyện Tuy Phước. Lúc chúng tôi đến nơi quán cũng đã có khách đang “thưởng thức” bánh xèo…
Chỉ cần chờ một loáng, những chiếc bánh xèo nóng hổi, đẹp mắt và thơm ngon được dọn lên. Chắc tưởng chúng tôi mới đến lần đầu, bà cụ chủ hàng vui vẻ giới thiệu: Ăn bánh xèo ngon phải được cuốn với bánh tráng, kèm các loại rau sống như dưa leo, khế, chuối chát, xà lách, rêu thơm... chắc chắn sẽ làm hài lòng những vị khách khó tính nhất về ăn uống.
Ngôi nhà nhỏ lá mái đơn sơ, nhưng là nơi có món bánh xèo “tôm nhảy” nổi tiếng.
Cũng không rõ cái tên quán có từ khi nào, nhưng khách đến đây ăn bánh vẫn quen gọi bà chủ quán bánh xèo này là bà Năm Tuấn. Dù đến nay đã 77 tuổi, nhưng ở thôn này, bà là người đã làm bánh xèo có “thâm niên” từ hồi nhỏ và từng được mời đi trình diễn làm bánh xèo ở các hội chợ ẩm thực trong Tỉnh. Hỏi bà đã truyền nghề cho ai chưa? Bà ngồi cười vui rồi nói: Tôi có một anh con trai tên Tuấn đã lớn tuổi nhưng chưa vợ… Anh con trai là người góp phần làm cho bánh xèo Bà Năm Tuấn ngon, có thương hiệu. Vì anh là người hàng ngày, vào sáng sớm đi chọn mua tôm sống từ những người đánh bắt ở đầm Thị Nại… nên người địa phương quen gọi bánh xèo “tôm nhảy”.
Ngoài ra để bánh xèo thơm ngon, theo bà Năm là bột làm bánh, bột phải được xay tay, và bột xay bao nhiêu là đúc bánh hết bấy nhiều không để lại cho hôm sau. Dụng cụ làm bánh làm bánh phải sạch sẽ, cố gái nào không làm siêng thì sẽ không làm bánh xeo ngon rồi…
Bánh xèo “tôm nhảy” nóng hổi thơm ngon.
Nụ cười phúc hậu của cụ bà Năm Tuấn.
Vì bà Năm Tuấn nay đã lớn tuổi nên phải có thêm người phụ giúp làm bánh.
Bạn hãy một lần thư món bánh xèo “tôm nhảy” khi có dịp đến với Bình Định nhé.
