Do các kỹ sư người Pháp xây dựng, hệ thống đập Đồng Cam tại xã Hòa Hội, huyện Phú Hòa, được khánh thành năm 1929 có thiết kế đặc biệt, đưa nước sông Ba lên cao tưới cho cánh đồng lúa Tuy Hòa bằng hệ thống tự chảy.

Để hoàn thành, công trình phải phá hơn 2,4 triệu m3 đất đá; đổ trên 20.000 m3 bêtông cùng hàng trăm m3 gỗ và sắt thép. Có hơn 5,3 triệu công nhân làm việc trong điều kiện khắc nghiệt, nguy hiểm từ năm 1924 đến 1929.

Công trình trải qua 20 đợt lũ lụt làm sập đổ nhiều phần, nhiều công nhân mắc bệnh nan y, thiệt mạng. Sự cố nghiêm trọng nhất xảy ra vào ngày 1/9/1929 khi một chiếc thuyền chở công nhân đi làm bị đắm, khiến 52 người chết; 2 công nhân khác cũng t‌ử nạ‌n trong lúc đắp đê quai và bắn mìn phá đá.

Từ đó đến nay, ngày mùng 8 tháng Giêng âm lịch hàng năm trở thành ngày hội đập Đồng Cam, thu hút đông đảo bà con và du khách gần xa về thắp hương tưởng niệm những người đã mất và du xuân đầu năm mới.

Hệ thống thủy nông Đồng Cam là công trình có giá trị thẩm mỹ lẫn kỹ thuật cao, có ý nghĩa về mặt kinh tế, lịch sử với cảnh quan tươi đẹp, kiến trúc độc đáo. Đây là đập lớn nhất tỉnh Phú Yên, cung cấp nước tưới cho hơn 28.000 ha lúa nước hai vụ ở đồng bằng Tuy Hòa, vựa lúa lớn nhất miền Trung; là điểm du lịch sinh thái thu hút đông đảo du khách thập phương.