Nguyên liệu

Ốc bươu (hoặc ốc ta): 1 kg

Thịt ba chỉ: 200 g

Chuối xanh: 2 quả

Đậu trắng (đậu rán): 2 bìa

Măng: 100 g

Ớt tươi: 1 quả

Me chua: 1-2 quả

Hành khô: 1 củ

Lá tía tô, lá lốt, hành hoa

Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính

Cách làm

Bước 1: Ốc làm sạch, rửa nhiều nước đến khi hết nhớt.

Bước 2: Chuối xanh gọt vỏ ngâm nước để chuối không bị thâm, măng chua luộc qua nước sôi rồi xé nhỏ, thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Hành hoa, tía tô, lá lốt rửa sạch thái nhỏ.

Chuối xanh bạn cũng sẽ sơ chế như làm món ếch om chuối đậu. ngoài ra, thay vì luộc qua chuối theo cách thông thường (chuối hay bị thâm và nát) thì ta rán vàng miếng chuối, khi nấu chuối sẽ bở mà vẫn giữ nguyên được hình dáng.

Hành hoa, tía tô, lá lốt rửa sạch thái nhỏ. Khi ốc săn lại xúc ra đĩa.

Khi đậu và chuối đã rán vàng sẽ được đem cho vào om cùng với nghệ, mẻ và các loại gia vị khác. Cuối cùng mới cho ốc vào om cùng.