Về mùa Xuân khi thời tiết mát mẻ, mưa phùn là lúc cây Sau Sau trổ lộc.

Sau Sau ở Lạng Sơn phổ biến có hai loại: loại lá đỏ và loại lá xanh.

Lá Sau Sau rất giống lá cây Phong, nên khi tiết trời vào xuân, Sau Sau trổ lộc tạo quang cảnh hấp dẫn cho núi rừng Xứ Lạng.

Loại lá đỏ được mọi người thích hơn vì có vị đắng nhẹ, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, chữa nhiều loại bệnh như viêm ruột, đau thượng vị, chảy máu cam, trị mẩn ngứa…

Những ngày trước, trong và sau Tết Âm lịch, rau Sau Sau được bà con người dân tộc mang bán ở các chợ Bờ Sông, chợ Giếng Vuông, chợ Chi Lăng…

Một mớ rau Sau Sau giá 5.000 đồng. Mỗi người dân có thể hái mấy chục mớ một ngày và bán hết rất nhanh.

Để có món “rau sống” hấp dẫn, người dân xứ Lạng có công thức làm nước chấm đặc biệt. Đó là sử dụng loại cà chua nấu nhuyễn, mẻ, thịt lợn xay nhỏ, mắm muối vừa đủ.

Đôi khi chỉ cần có món rau Sau Sau, thịt gà là đã thành mâm cỗ. Và người xứ Lạng tin rằng, ai ăn món rau này một lần là nhớ mãi.