Mỗi món có một vị ngon riêng, cách chế biến riêng, không giống bất cứ miền quê nào tôi đã đi qua. Nhưng gây ấn tượng nhất đó là món bánh cuốn: loại bánh mà người dân nơi đây gọi là món "hai sống một chín".

Sở dĩ nó có cái tên "hai sống một chín" là vì bánh được cuốn bằng hai cái bánh tráng sống được làm từ bột gạo, cuốn cùng một cái bánh tráng nướng. Bên trong có đủ các món như: thịt bò nướng, nem chua nướng, rau tía tô, các loại rau thơm khác, kèm mấy lát trứng vịt luộc, dưa leo xắt nhỏ, chả ram còn nóng giòn, chả lụa... Tất cả được cuốn chặt theo hình trụ chiếc bánh vừa dài vừa lớn (đường kính khoảng 4 cm, dài tới hơn 20 cm).  Cũng có quán, bánh to và dài hơn, tùy vào bánh tráng chọn cuốn to hay nhỏ. Mỗi người chỉ ăn một, hai cái là đủ no.

Để người ăn phải "tấm tắc" vì độ ngon của bánh, chủ quán phải pha chế một bát nước chấm rất công phu. Nước chấm được làm bằng đậu phộng giã nhỏ vừa thơm vừa béo. Ngoài ra, với những người thích chấm bằng nước mắm, chủ quán phải cho chanh vừa đủ để không làm mất mùi thơm của nước mắm.

Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được tất cả vị ngon của bánh. Độ cay của ớt, độ chua của nem, độ nồng của rau thơm được cảm nhận qua vị giác. Độ dẻo của bánh tráng sống, độ giòn của chả ram và bánh tráng chín cảm nhận qua hàm răng. Mùi thơm của rau thơm, của tỏi, của đậu phộng cảm nhận qua khứu giác. Còn thị giác thì thỏa mãn với sự khéo léo của người cuốn bánh: bánh tròn, đều, mọi thứ bên trong được dàn đều khiến người ăn không chê được điểm nào.

Bánh cuốn Tây Sơn đã trở thành đặc sản riêng của người dân đất võ. Cũng chẳng ai nhớ chính xác là bánh có từ bao giờ. Một cụ già bán bánh cuốn lâu năm nơi đây kể rằng bánh tráng có từ thời Quang Trung - Nguyễn Huệ. Sau này người dân ăn mãi ngán bánh tráng không, nên nghĩ ra cách cho các thức ăn khác vào ăn cho đỡ ngán. Và từ đó cái tên bánh cuốn ra đời. Bánh cuốn Tây Sơn giờ được bán khắp nơi trong huyện và cả ở TP Quy Nhơn. Thế nhưng để chọn được quán ngon thì cũng rất ít. Thực khách đến nơi đây muốn thưởng thức món ăn này nên hỏi thăm người dân bản địa về địa chỉ các quán ngon. Vì họ là những người kiểm định chất lượng chính xác nhất.