Cá nheo om hoa chuối là món ăn được chế biến khá cầu kỳ, là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu khác nhau tạo nên một món ăn có hương vị chua mát, dễ chịu.

Nguyên liệu:

Cá nheo: 1kg, hoa chuối: 500g, đậu phụ: 400g, nghệ, giềng: 100g,mè: 50g, mắm tôm: 10g, bún: 500g, ớt: 4 quả, hành, tía tô, 1 ít gia vị.

Cách chế biến:

Cá nheo đập chết, bỏ vào chậu, dội nước sôi rồi cạo sạch nhớt. Rửa lại bằng nước sạch, thấm khô. Cắt khúc, chiên sơ qua trong dầu sôi cho cá se lại. Đậu phụ thái con chì, miếng vừa ăn, chiên vàng. Tía tô, lá lốt nhặt, rửa sạch, cắt khúc 1 cm.

Cho dầu vào nồi, phi hành thơm, cho 1 thìa mắm tôm, 3 thìa mè vào chưng thơm. Cho cá đã chiên sơ và nước vào đun cùng nhau. Cho thêm lát ớt cay rồi đun nhỏ lửa đến khi các mềm thì cho một chút nghệ vào để món ăn có màu vàng nhạt đẹp mắt. Cho thêm đậu phụ vào, sôi lại là bắc ra.

Thưởng thức:

Khi ăn, bày cá vào nồi đất, đun nóng trong cả quá trình ăn. Bỏ thêm các loại rau gia vị: tía tô, lá lốt, hành đã cắt khúc. Ăn kèm với bún.

Cá nheo nướng đồng quê

Món cá nheo nướng đồng quê khơi dậy hương vị đồng quê thơm mát nhờ những loại gia vị phụ gia như giềng, mẻ, mắm tôm... Đặc biệt khi nướng trên than hoa, cá có mùi thơm rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Cá nheo: 1kg, giềng: 200g, mè: 100g, mắm tôm: 30g, nghệ bột: 10g, bún: 200g, gia vị: đủ dùng, than hoa: 1 kg, ớt, thìa là, rau thơm.

Cách chế biến:

Cá đập chết, cho vào chậu, dội nước sôi tuốt sạch nhớt. Bỏ mang, bỏ ruột, thấm khô bằng giấy làm bếp. Dùng dao khía nhẹ ngang phần thân cá. Giếng xay nhỏ, mẻ lọc lấy nước. Ướp cá với gia vị cùng giềng, mè, mắm tôm, bột nghệ, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Chiên cá sơ qua trên chảo dầu nóng đến khi các chín khoảng 70%. Sau đó kẹp cá vào vỉ và nướng trên than hoa, vừa nướng vừa quét sốt ướp lên mình cá. Chú ý trở đều tay khi nướng để các chín đều, nướng đến khi các có màu vàng là được.

Thưởng thức:

Khi ăn, có thể cuốn cá cùng các loại rau gia vị: gừng, khế ớt... thái chỉ cùng với bánh tráng. Thịt cá chín thơm, vàng, dậy mùi riềng mẻ...

Gỏi mướp đắng đá ruốc

Món gỏi mướp đắng đá ruốc có vị mát của mướp đắng được ướp trong đá lạnh, thêm vị bùi bùi của ruốc tuy hơi khó ăn nhưng khi nhai hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị rất đặc biệt.

Nguyên liệu:

Mướp đắng: 2 quả, ruốc thịt heo: 50g, đá bào: 500g, nilon bọc đồ ăn, hoa cà rốt trang trí.

Cách chế biến:

Mướp đắng rửa sạch, để ráo. Bổ đôi quả theo chiều dọc, sau đó xát thành từng lát mỏng 0,8 mm theo chiều ngang quả mướp. Đá cây bào mỏng, cho vào đĩa sâu lòng, bọc nilon mỏng kín mặt đĩa, xếp mướp đắng lên trên, trình bày cho đẹp mắt. Để khoảng 30 phút cho mướp mát lạnh. Nếu đã tan hết thì thay lượt đá khác với cách làm tương tự. Sau đó rắc ruốc thịt heo xé tơi lên trên.

Tùy vào khẩu vị, mặn nhạt để phù lượng ruốc sao cho phù hợp. Cuối cùng, trang trí bằng hoa cà rốt tỉa mỏng lên trên. Màu đỏ của những lát cà rốt tựa cánh hoa này tạo vẻ đẹp, sự hấp dẫn, cuốn hút cho món ăn.

Thưởng thức:

Khi ăn, gắp một miếng mướp mát kèm theo một chút ruốc nhai lẫn để món ăn toát lên vị thơm mát bùi bùi, ngọt ngọt và đắng đắng thú vị.

TTT