Các nhà khoa học thuộc Đại học Kỹ thuật Munich (Đức) phát hiện hợp chất 6-gingerol kíc‌h thí‌ch các enzyme trong nước bọt phân hủy chất có mùi hôi trong miệng, đảm bảo hơi thở thơm tho.

Cụ thể, chất 6-gingerol làm cho lượng enzyme sulfhydryl oxidase 1 trong nước bọt tăng gấp 16 lần trong vòng vài giây.

Phân tích nước bọt và hơi thở được thực hiện trên các tình nguyện viên cho thấy enzyme phá vỡ các hợp chất chứa sulphur có hại.

“Kết quả là hơi thở có mùi tốt hơn”, trưởng nhóm nghiên cứu Thomas Hofmann cho biết.