Mát lịm ốc nấu chuối đậu

Billgate Nguyen nguồn bình luận 999
A- A A+
Thơm mùi rau tía tô quyện với mùi hành và vị ngậy của thịt ốc, thịt ba chỉ vị vừa ăn, chua dịu… là những hương vị của món ốc nấu chuối đậu khiến tôi chẳng thể quên.
Mát lịm ốc nấu chuối đậu
Món ốc nấu chuối đậu vừa dễ chế biến lại hấp dẫn khiến bữa cơm gia đình ấm cũng hơn trong tiết trời thu se lạnh.

Vẫn nhớ mãi giữa mùa thu năm ngoái chưa đi lấy chồng, được bố vào bếp dạy nấu món canh ốc nấu với chuối đậu, suốt bữa cơm cả nhà vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon. Giờ bố vẫn hay nhắc, khi nào về thăm nhà nấu lại món này cho cả nhà cùng thưởng thức xem con gái đi lấy chồng nấu canh có thêm vị nào không?

Cách làm món ốc chuối đậu thật ra cũng không mấy cầu kì, ốc và chuối luôn sẵn có bán ngoài chợ. Khi mua về, chuối xanh tước vỏ, thái con chì, ngâm trong nước có pha mẻ, chần qua nước nóng. Sau đó lấy nghệ giã lọc lấy nước. Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước đặc. Hành hoa, tía tô rửa sạch thái nhỏ. Còn ốc thì ngâm nước gạo qua đêm cho sạch rồi đem đập vỡ lấy thịt. Ướp thịt ốc với nước mắm, hạt tiêu, nước nghệ, mẻ, mắm tôm. Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, rán cháy cạnh ướp tiêu, nước mắm, nước nghệ, mẻ. Đậu phụ cũng ướp các gia vị như ốc.

Đã xong công đoạn ướp gia vị, tiếp đó cho mỡ vào chảo phi thơm hành khô, cho thịt ốc vào xào nhanh tay trút ra bát, cho tiếp mỡ vào chảo đổ thịt đã ướp vào xào cho ngấm gia vị rồi trút ra. Tiếp tục xào chuối chín rồi đổ thịt đã xào cho vào xoong, chế nước sôi ngập thịt đun sôi 10 phút rồi cho tiếp chuối, đậu phụ nêm gia vị, mẻ vừa ăn. Đun tiếp khoảng 5 phút, đến khi chuối mềm, đậu mềm thì trút ốc đã xào vào đun sôi lại và bắc ra, cho hành hoa, tía tô thái nhỏ, múc vào bát.

Vậy là chỉ cần trình bày hoa ớt trang trí cho đẹp là  đã có một bát canh ốc nấu với chuối đậu vàng ươm, bốc khói thật ngon. Ốc chín tới, giòn, không dai. Các nguyên liệu chín mềm, không nát, nước màu vàng nghệ, có vị ngon đậm đà. Thơm mùi rau tía tô quyện với mùi hành và vị ngậy của thịt ba chỉ, không tanh, vị vừa ăn, chua dịu. Mùi thơm hấp dẫn sẽ khiến bữa cơm gia đình trong tiết trời thu se lạnh hay mùa đông giá của gia đình sẽ ấm cúng hơn, ngon miệng hơn mà rất bổ dưỡng.

Giờ đây, khi cứ mỗi lần tự tay nấu món canh ốc nấu chuối đậu khiến tôi lại nhớ lúc đứng cạnh bố dạy nấu ăn ngày nào, nhớ tới bữa cơm đầm ấm khi còn chưa lấy chồng. Mùa thu đã đến, nhất định tôi sẽ về nấu canh ốc chuối đậu đãi cả nhà.

Nguồn Tin:
Video và Bài nổi bật