Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

* 100g bột mỳ + 30g dầu ăn
* 30g nước lạnh
* 25g bột năng + 20g dầu ăn
* 1 lòng đỏ trứng gà + 1 muỗng cà phê dầu ăn + 1 muỗng cà phê nước

Nhân bánh:

* Hành lá: 1 cây
* 50g thịt nạc xay
* 2 củ hành tím
* 2 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
* 1/2 củ cà rốt thái nhỏ.
* 50g tôm lột vỏ
* Tiêu (nếu cho các bé ăn thì không cho tiêu), muối, đường, hạt nêm
* 1/2 muỗng cà phê dầu hào
* 1/2 muỗng cà phê dầu mè
* 1/2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Nhân

1. Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu.
3. Nấm ngâm nở, thái nhuyễn.
5. Hành tím băm nhuyễn
6. Bắc chảo dầu nóng, cho hành vào xào cho thơm. Cho thịt bằm, tôm, nấm mèo vào xào sơ. Nêm vừa ăn với muối, tiêu, đường, bột ngọt. Tắt bếp, cho dầu hào, dầu mè vào, đảo đều.

Vỏ bánh

1. Rây 100g bột mỳ vào thau, khoét một lỗ tròn ở giữa, lần lượt rưới một muỗng dầu ăn, một muỗng nước vào bột, dùng tay ngào đều. Tiếp tục rưới đến khi bột vừa cán (có thể không dùng hết lượng nước và dầu ăn, tùy độ ẩm của bột). Dùng khăn ẩm đậy lại, để bột nghỉ 30 phút.

2. Rây bột năng vào tô, múc từng muỗng dầu vào, trộn đều đến khi bột sền sệt như mỡ trừu là được.

3. Lấy một lượng bột nhỏ, cán bột mỏng độ 3 ly, đường kính khoảng 9cm, cho một muỗng cà phê bột năng trộn dầu vào, dàn đều lên mặt, gấp miếng bột lại làm hai, cán ra. Lại xếp miếng bột làm hai rồi cán ra. Lập lại như vậy khoảng 6 lần. Làm như vậy, bánh bao khi nướng lên, vỏ bánh thành nhiều lớp.

4. Vỏ bánh đã cán trải ra, cho nhân vào giữa, gói lại như bắt bánh bao. Lần lượt gói đến hết bột và nhân.

Bánh vừa tạo hình xong, chưa phết lòng đỏ trứng

 

5. Lò vặn nóng trước 170°C, xếp bánh vào khay nướng, phết lòng đỏ lên bánh. Đặt khay bánh vào giữa lò, nướng khoảng 20 phút, đến khi bánh vàng, hơi nở là được.

Lấy ra ăn nóng.

Mình nặn riêng hình mặt heo con cho con trai, cu cậu rất thích, vì heo con mũm mĩm quá.

Bánh bao nướng thơm phức