Thực đơn cố định tại Noma, nhà hàng được đánh giá tốt nhất thế giới là một loại rượu vang có giá 550 USD/chai (khoảng 11,7 triệu đồng). Các món ăn thay đổi tùy thuộc vào những nguyên liệu có sẵn trên thị trường.
Nhân dịp nhà hàng di chuyển tạm thời từ Copenhagen, Đan Mạch sang Tokyo, Nhật Bản, đã trình làng một bảng thực đơn hết sức độc đáo từ các nguyên liệu tại địa phương.
Vịt tự nhiên ướp lúa mạch và đậu nành nướng trên lửa
Món tráng miệng ngọt ngào kết hợp giữa gạo và rượu sake
Khoai lang nấu với đường thô (đường chưa tinh luyện)
Dâu tây xanh dùng với pho-mát
Các loại cam quýt và ớt Okinawa
Mực nang "soba" và nước dùng lạnh từ hoa hồng
Ngao sống
Thịt nhím biển
Dưa chuột ướp lạnh kết hợp với dâu tây xanh và nước sốt có kèm húng quế
Bí ngô nấu với rong biển và hoa anh đào muối
Vỏ tỏi đen lên men
Các loại rau củ trộn
