Trợ giúp Tìm « Hồ sơ Xem tin nhắn] Đăng nhập Đăng kí

cách làm bò viên+cá viên+thịt heo viên

 www.xaluan.com @ Diễn đàn -> Thế giới Ăn - Chơi Lifestyle Cuộc sống -> Sành điệu ẩm thực
Tạo chủ đề mới    Trả lời chi tiết
Xem chủ đề trước :: Xem chủ đề kế tiếp  
Tác giả Nội dung
DanBay
Trung tướng
Trung tướng
Tham gia: Feb 13, 2008
Bài viết: 1518


Tiêu đề: cách làm bò viên+cá viên+thịt heo viên
Ngày gửi: 05, 2008 9:04 am

Bò viên

Thịt bò loại thường, không mỡ, không gân (a).................500 g
Mỡ heo ................... 50 g
Muối .................. 2 muỗng café
Bột ngọt hoặc đường ............... nếu thích
Dầu ăn ................. 1 muỗng canh
Tiêu bột ………nếu thích
Bột nổi hoá học (baking powder) (b) ………… 1 gói ( 11 gr)
Bột khoai mì (tapioca) ………… 2 muỗng canh

1. Thịt bò, mỡ heo xay sơ, kế đó cho muối, bột ngọt, bột nổi hoá học và xay thêm khoảng 1 phút nhưng đừng xay kỹ. Bọc kỹ thịt và để qua đêm trong tủ lạnh.
2. Hôm sau, mang thịt còn lạnh ra xay thật nhiễn. Thịt càng nhiễn thì khối thịt sẽ càng có khuynh hướng “kẹo dính” và có nguy cơ làm cháy động cơ máy xay nên cho 1 muỗng dầu ăn vào sẽ giúp máy xay hoạt động tốt hơn. Chú ý đừng bao giờ xay thịt ở nhiệt độ ấm vì sẽ làm bở thịt.
3. Thịt xay càng mịn, độ kết dính sẽ càng cao và bò viên sẽ càng dòn. Trước khi ngừng xay, cho bột tapioca xay thêm vài phút cho đồng đều.
4. Vò viên
5. Nấu nước dùng như nấu nước phở và cho vò viên vào nấu cho đến khi chín. Có thể luộc sơ và cất vào tủ lạnh.



a) có thể mua thịt bò xay sẵn bán ở các siêu thị (minced steak ) với hàm lượng mỡ từ 5 đến 20% . Nhiều mỡ nếu không sợ “chồng chê”.
b) Baking powder phải nhìn công thức nếu có chứa Natrium pyrophosphate hay Potassium pyrophosphate thì mới hiệu quả vì đây là hoá chất chính để làm kết dính và làm dòn bò viên.

2. Cá viên

Mua cá thác lác về cắt nhỏ, cho gia vị như nước mắm, tiêu, bột ngọt….và sau đó xay mịn. Thịt cá thác lác có đặc điểm là có độ kết dính tự nhiên và khi nấu hoặc chiên thịt sẽ trở nên dai và dòn. Ngoài cá thác lác, BB chưa thấy có loại cá nào có thể vo viên và khi nấu trở nên dai, dòn mà không cần dùng đến hoá chất. Ờ VN họ có bán cá viên Basa nhưng họ đã phải sử dụng đến hoá chất.
Cá thác lác có bán ở các siêu thị Á châu.

3. Thịt heo viên

Mua giò sống về vo. Giò sống có bán ở các siêu thị Á châu

Tải game hay nhất cho điện thoại tại GameAvatar.mobi
download Game nhanh sms XLG 093 gởi 8024 (500vnđ )
Chơi web game/flash game/ game cho android iphone / di động tại www.xonxao.com
Chuyển lên đầu trang
Xem thông tin cá nhân của thành viên này Gửi tin nhắn
Bài viết tương tự
Chủ đề Tác giả Chuyên mục Trả lời Ngày gửi
Chủ đề Tưng bừng nhận nhà ở ngay liền kề xuân phương cách mỹ đình 2km, t... tungrich2014 Điểm danh các thành viên 0 24, 2014 6:22 am
Chủ đề Đào tạo chứng chỉ hướng dẫn viên du lịch cấp đổi thẻ_LH 0979868623 phuongquykq Sách viết Tiếng Việt 0 22, 2014 3:51 pm
Chủ đề Mở lớp học chứng chỉ nghiệp vụ hướng dẫn viên du lịch tại Hà N... phuongquykq Sách viết Tiếng Việt 0 22, 2014 3:19 pm
Chủ đề Khai giảng khóa học huấn luyện giảng viên dạy an toàn lao động_LH 097... phuongquykq Sách viết Tiếng Việt 0 22, 2014 10:59 am
Chủ đề Khai giảng khóa học chứng chỉ nghiệp vụ hướng dẫn viên du lịch m... phuongquykq Sách viết Tiếng Việt 0 22, 2014 9:50 am
Chủ đề Dich vụ làm lại đăng ký xe ô tô, xe máy bị mất nhanh gọn, giá rẻ LH... cvht2009 Mobile Handheld Device PDA 0 20, 2014 8:48 am
Chủ đề Liền kề biệt thự xanh xuân phương cách mỹ đình 2km, giá tận gốc t... tungrich2014 Điểm danh các thành viên 0 18, 2014 6:00 pm
Chủ đề Đào tạo chứng nhận huấn luyện giảng viên an toàn lao động theo thôn... phuongquykq Sách viết Tiếng Việt 0 17, 2014 5:11 pm
Chủ đề Dịch vụ làm lại đăng ký ô tô, xe máy bị mất nhanh gọn LH 0936890886 cvht2009 Chuyện cuối tuần off topic/chatting 0 16, 2014 11:12 am
Chủ đề Dịch vụ làm lại đăng kiểm ô tô bị mất nhanh gọn, giá rẻ LH 098893... cvht2009 Vietnamese Software 0 13, 2014 10:51 am
Hiển thị bài:    Thời gian được tính theo giờ GMT + 7 Giờ
Tạo chủ đề mới    Trả lời chi tiết
Bạn đang xem trang 1 trong tổng số 1 trang
   www.xaluan.com @ Diễn đàn -> Thế giới Ăn - Chơi Lifestyle Cuộc sống -> Sành điệu ẩm thực

 
Chuyển đến:  
Bạn Không thể tạo chủ đề mới trong đây.
Bạn không thể trả lời bài viết trong đây.
Bạn không thể sửa bài viết của mình trong đây.
Bạn không thể xóa bài viết của mình trong đây.
Bạn không thể tham gia bình chọn trong đây.
Bạn có thể gửi kèm file khi gửi bài trong này
Bạn có thể download files trong này

Powered by XL © 2001, 2015

Xóa bỏ cookies của bạn