Trợ giúp Tìm « Hồ sơ Xem tin nhắn] Đăng nhập Đăng kí

cách làm bò viên+cá viên+thịt heo viên

 www.xaluan.com @ Diễn đàn -> Thế giới Ăn - Chơi Lifestyle Cuộc sống -> Sành điệu ẩm thực
Tạo chủ đề mới    Trả lời chi tiết
Xem chủ đề trước :: Xem chủ đề kế tiếp  
Tác giả Nội dung
DanBay
Trung tướng
Trung tướng
Tham gia: Feb 13, 2008
Bài viết: 1518


Tiêu đề: cách làm bò viên+cá viên+thịt heo viên
Ngày gửi: 05, 2008 9:04 am

Bò viên

Thịt bò loại thường, không mỡ, không gân (a).................500 g
Mỡ heo ................... 50 g
Muối .................. 2 muỗng café
Bột ngọt hoặc đường ............... nếu thích
Dầu ăn ................. 1 muỗng canh
Tiêu bột ………nếu thích
Bột nổi hoá học (baking powder) (b) ………… 1 gói ( 11 gr)
Bột khoai mì (tapioca) ………… 2 muỗng canh

1. Thịt bò, mỡ heo xay sơ, kế đó cho muối, bột ngọt, bột nổi hoá học và xay thêm khoảng 1 phút nhưng đừng xay kỹ. Bọc kỹ thịt và để qua đêm trong tủ lạnh.
2. Hôm sau, mang thịt còn lạnh ra xay thật nhiễn. Thịt càng nhiễn thì khối thịt sẽ càng có khuynh hướng “kẹo dính” và có nguy cơ làm cháy động cơ máy xay nên cho 1 muỗng dầu ăn vào sẽ giúp máy xay hoạt động tốt hơn. Chú ý đừng bao giờ xay thịt ở nhiệt độ ấm vì sẽ làm bở thịt.
3. Thịt xay càng mịn, độ kết dính sẽ càng cao và bò viên sẽ càng dòn. Trước khi ngừng xay, cho bột tapioca xay thêm vài phút cho đồng đều.
4. Vò viên
5. Nấu nước dùng như nấu nước phở và cho vò viên vào nấu cho đến khi chín. Có thể luộc sơ và cất vào tủ lạnh.



a) có thể mua thịt bò xay sẵn bán ở các siêu thị (minced steak ) với hàm lượng mỡ từ 5 đến 20% . Nhiều mỡ nếu không sợ “chồng chê”.
b) Baking powder phải nhìn công thức nếu có chứa Natrium pyrophosphate hay Potassium pyrophosphate thì mới hiệu quả vì đây là hoá chất chính để làm kết dính và làm dòn bò viên.

2. Cá viên

Mua cá thác lác về cắt nhỏ, cho gia vị như nước mắm, tiêu, bột ngọt….và sau đó xay mịn. Thịt cá thác lác có đặc điểm là có độ kết dính tự nhiên và khi nấu hoặc chiên thịt sẽ trở nên dai và dòn. Ngoài cá thác lác, BB chưa thấy có loại cá nào có thể vo viên và khi nấu trở nên dai, dòn mà không cần dùng đến hoá chất. Ờ VN họ có bán cá viên Basa nhưng họ đã phải sử dụng đến hoá chất.
Cá thác lác có bán ở các siêu thị Á châu.

3. Thịt heo viên

Mua giò sống về vo. Giò sống có bán ở các siêu thị Á châu

Tải game hay nhất cho điện thoại tại GameAvatar.mobi
download Game nhanh sms XLG 093 gởi 8024 (500vnđ )
Chơi web game/flash game/ game cho android iphone / di động tại www.xonxao.com
Chuyển lên đầu trang
Xem thông tin cá nhân của thành viên này Gửi tin nhắn
Bài viết tương tự
Chủ đề Tác giả Chuyên mục Trả lời Ngày gửi
Chủ đề Taxi Group Tuyển nhân viên lái xe vuongkienjie Chuyện cuối tuần off topic/chatting 0 26, 2014 9:06 am
Chủ đề Địa điểm làm thủ tục rút hồ sơ gốc ô tô tại Hà Nội uy tín lh 0... cvht2009 Gamers World 0 20, 2014 10:23 am
Chủ đề cách nào để mở rộng thị trường HenryHuy03 Thế giới Ăn - Chơi Lifestyle Cuộc sống 0 20, 2014 9:59 am
Chủ đề Làm thế nào để chọn cơ bida tốt baobinh35 Câu lạc bộ thể thao 0 17, 2014 3:23 pm
Chủ đề Keo thay thế ron, keo chống xoay, keo dán làm kín ren htpsales Online Money Market, SEO 0 10, 2014 3:10 pm
Chủ đề Keo thay thế ron, keo chống xoay, keo dán làm kín ren htpsales Đố vui Trí tuệ 0 10, 2014 10:59 am
Chủ đề Suất đẹp biệt thự liền kề Xuân Phương. Làm việc với CĐT tungrich2014 Điểm danh các thành viên 0 07, 2014 8:48 am
Chủ đề Hướng dẫn làm 1 cú scratch có phong cách baobinh35 Câu lạc bộ thể thao 0 05, 2014 3:15 pm
Chủ đề Biệt thự liền kề xuân phương, cách Mỹ đình 2km, giá gốc 3,9 tỷ, t... tungrich2014 Điểm danh các thành viên 0 30, 2014 6:27 am
Chủ đề Nhận nhà ở ngay liền kề biệt thự xuân phương 3,5 tỷ. Cách mỹ đìn... tungrich2014 Điểm danh các thành viên 0 28, 2014 2:13 pm
Hiển thị bài:    Thời gian được tính theo giờ GMT + 7 Giờ
Tạo chủ đề mới    Trả lời chi tiết
Bạn đang xem trang 1 trong tổng số 1 trang
   www.xaluan.com @ Diễn đàn -> Thế giới Ăn - Chơi Lifestyle Cuộc sống -> Sành điệu ẩm thực

 
Chuyển đến:  
Bạn Không thể tạo chủ đề mới trong đây.
Bạn không thể trả lời bài viết trong đây.
Bạn không thể sửa bài viết của mình trong đây.
Bạn không thể xóa bài viết của mình trong đây.
Bạn không thể tham gia bình chọn trong đây.
Bạn có thể gửi kèm file khi gửi bài trong này
Bạn có thể download files trong này

Powered by XL © 2001, 2015

Xóa bỏ cookies của bạn