Trợ giúp Tìm « Hồ sơ Xem tin nhắn] Đăng nhập Đăng kí

cách làm bò viên+cá viên+thịt heo viên

 www.xaluan.com @ Diễn đàn -> Thế giới Ăn - Chơi Lifestyle Cuộc sống -> Sành điệu ẩm thực
Tạo chủ đề mới    Trả lời chi tiết
Xem chủ đề trước :: Xem chủ đề kế tiếp  
Tác giả Nội dung
DanBay
Trung tướng
Trung tướng
Tham gia: Feb 13, 2008
Bài viết: 1518


Tiêu đề: cách làm bò viên+cá viên+thịt heo viên
Ngày gửi: 05, 2008 9:04 am

Bò viên

Thịt bò loại thường, không mỡ, không gân (a).................500 g
Mỡ heo ................... 50 g
Muối .................. 2 muỗng café
Bột ngọt hoặc đường ............... nếu thích
Dầu ăn ................. 1 muỗng canh
Tiêu bột ………nếu thích
Bột nổi hoá học (baking powder) (b) ………… 1 gói ( 11 gr)
Bột khoai mì (tapioca) ………… 2 muỗng canh

1. Thịt bò, mỡ heo xay sơ, kế đó cho muối, bột ngọt, bột nổi hoá học và xay thêm khoảng 1 phút nhưng đừng xay kỹ. Bọc kỹ thịt và để qua đêm trong tủ lạnh.
2. Hôm sau, mang thịt còn lạnh ra xay thật nhiễn. Thịt càng nhiễn thì khối thịt sẽ càng có khuynh hướng “kẹo dính” và có nguy cơ làm cháy động cơ máy xay nên cho 1 muỗng dầu ăn vào sẽ giúp máy xay hoạt động tốt hơn. Chú ý đừng bao giờ xay thịt ở nhiệt độ ấm vì sẽ làm bở thịt.
3. Thịt xay càng mịn, độ kết dính sẽ càng cao và bò viên sẽ càng dòn. Trước khi ngừng xay, cho bột tapioca xay thêm vài phút cho đồng đều.
4. Vò viên
5. Nấu nước dùng như nấu nước phở và cho vò viên vào nấu cho đến khi chín. Có thể luộc sơ và cất vào tủ lạnh.



a) có thể mua thịt bò xay sẵn bán ở các siêu thị (minced steak ) với hàm lượng mỡ từ 5 đến 20% . Nhiều mỡ nếu không sợ “chồng chê”.
b) Baking powder phải nhìn công thức nếu có chứa Natrium pyrophosphate hay Potassium pyrophosphate thì mới hiệu quả vì đây là hoá chất chính để làm kết dính và làm dòn bò viên.

2. Cá viên

Mua cá thác lác về cắt nhỏ, cho gia vị như nước mắm, tiêu, bột ngọt….và sau đó xay mịn. Thịt cá thác lác có đặc điểm là có độ kết dính tự nhiên và khi nấu hoặc chiên thịt sẽ trở nên dai và dòn. Ngoài cá thác lác, BB chưa thấy có loại cá nào có thể vo viên và khi nấu trở nên dai, dòn mà không cần dùng đến hoá chất. Ờ VN họ có bán cá viên Basa nhưng họ đã phải sử dụng đến hoá chất.
Cá thác lác có bán ở các siêu thị Á châu.

3. Thịt heo viên

Mua giò sống về vo. Giò sống có bán ở các siêu thị Á châu

Tải game hay nhất cho điện thoại tại GameAvatar.mobi
download Game nhanh sms XLG 093 gởi 8024 (500vnđ )
Chơi web game/flash game/ game cho android iphone / di động tại www.xonxao.com
Chuyển lên đầu trang
Xem thông tin cá nhân của thành viên này Gửi tin nhắn
Bài viết tương tự
Chủ đề Tác giả Chuyên mục Trả lời Ngày gửi
Chủ đề Ăn nhiều thịt cũng hại sức khỏe như hút thuốc xedapdientai CATwalk thời trang 0 05, 2014 2:18 pm
Chủ đề khóa học giao dịch viên ngân hàng tại TPHCM,HN giaoducvietn Sách viết Tiếng Việt 0 12, 2013 4:21 pm
Chủ đề Địa chỉ học chứng chỉ hướng dẫn viên du lịch tại HN, HCM. LH 0978 ... hnhungle68 Sách viết Tiếng Việt 0 06, 2013 4:08 pm
Chủ đề Phúc Hưng Group Tuyển Thực Tập Viên Nhung308 Hình ảnh đẹp nóng bỏng, nghệ thuật 0 13, 2013 4:39 pm
Chủ đề Girl$ 2010 mHD DTS - Gái làm tiền vuacon Download Phim 0 16, 2013 7:40 am
Chủ đề Hội thảo giới thiệu kỹ thuật chiến thuật làm bài TOEIC tại IIG xa_nha_8x Ebook English 0 03, 2013 10:15 am
Chủ đề Chiến lược làm bài IELTS hiệu quả UyenNTBD Ebook English 0 26, 2012 3:55 pm
Chủ đề Dặm đường làm thêm nơi đất lạ - Úc UyenNTBD Ebook English 0 31, 2012 11:00 pm
Chủ đề Cách nhận định Đại học "xịn" tại Úc UyenNTBD Ebook English 0 16, 2012 8:04 pm
Chủ đề Cách đọc báo bằng Tiếng Anh hiệu quả nhất englishskill Ebook English 0 05, 2012 8:56 pm
Hiển thị bài:    Thời gian được tính theo giờ GMT + 7 Giờ
Tạo chủ đề mới    Trả lời chi tiết
Bạn đang xem trang 1 trong tổng số 1 trang
   www.xaluan.com @ Diễn đàn -> Thế giới Ăn - Chơi Lifestyle Cuộc sống -> Sành điệu ẩm thực

 
Chuyển đến:  
Bạn Không thể tạo chủ đề mới trong đây.
Bạn không thể trả lời bài viết trong đây.
Bạn không thể sửa bài viết của mình trong đây.
Bạn không thể xóa bài viết của mình trong đây.
Bạn không thể tham gia bình chọn trong đây.
Bạn có thể gửi kèm file khi gửi bài trong này
Bạn có thể download files trong này

Powered by XL © 2001, 2015

Xóa bỏ cookies của bạn
Đóng Quảng cáo [-]