ảnh minh họa

Sau bua an, ban thuong trang mieng bang trai cay. do co the la dua hau, tao hay nho, le... Vay sao ban khong thu doi mon trang mieng de tao cam giac moi la day thu vi? Pho mai la mot goi y cho ban. Ban co the dung kem pho mai voi ruou vang trang hoac do.

day khong phai la khuynh huong am thuc moi. No tuong tu nhu loi am thuc co truyen cua Ý. Vay lam the nao de thuong thuc pho mai dung dieu? Chung ta hay cung xem cac cach huong dan duoi day.

1. Tren thi truong co vo so loai pho mai, lam the nao de chon duoc nhung loai ngon nhat?

Co hai loai pho mai co ban: Pho mai tuoi va pho mai da qua che bien. Su khac nhau giua hai loai nay tuong tu nhu nuoc ép nho va ruou nho vay. Pho mai tuoi la vang sua tho chua qua che bien. Con pho mai che bien la loai da qua qua trinh len men.

Vi vay tuy theo tung loai men, tung khoang thoi gian u se cho ra nhung loai pho mai pho bien khac nhau. Ban co the chon loai ngon thong qua gia thanh, noi san xuat va thanh phan cua chung.

2. Co phai pho mai va ruou vang do luon la "cap doi an y"?

Nguoi ta nghi rang uong ruou vang do khi an pho mai cung phu hop nhu dung loai ruou nay voi thit do (bo, nai....). Nguyen tac nay khong phai luon luon dung. Boi nau khong biet cach ket hop, vi chat trong ruou vang se lam hong huong vi tuoi ngon cua pho mai.

Theo cac chuyen gia am thuc, vang trang de ket hop voi pho mai hon, boi do chat trong vang trang nhe hon vang do. Neu thich dung vang do, ban nen chon cac loai co vi de uong nhu: Bordeaux hoac Barolos.

Ben canh do, neu goi pho mai Epoisse, ban nen dung ruou vang co cung noi san xuat voi no: Burgundy (Phap).

3. La chu mot nha hang, toi phai lam the nao de cac khach hang cua minh lam quen voi thuc don pho mai?

Co kha nhieu cach de thu hut su chu y cua khach hang doi voi su lua chon moi nay. Ban nen liet ke cac loai pho mai minh co trong mot danh sach rieng. Voi moi loai pho mai, ban can cung cap mot so thong tin can thiet nhu: noi san xuat, thanh phan...

Ban phai dac biet chu y sap xep thuc don pho mai theo thu tu tu loai it pho bien den thuong gap de thuc khach co the lam quen. Chang han nhu: pho mai lam tu sua de, sua cuu, sua bo. Ben canh do, ban cung nen sap xep theo mau sac va hinh dang cua cac loai pho mai: tu mem den cung, tu trang den xanh.

4. Cat pho mai nhu the nao la dung cach?

Khi phuc vu mon an cau ky nay, viec cat nhu the nao rat quan trong. Hinh dang cua mieng cat nay co phu thuoc vao hinh dang ban dau cua tung loai pho mai. doi voi pho mai dai, ban co the cat theo chieu ngang. Voi loai co hinh dang kim tu thap, nhat cat di tu dinh den day cua kim tu thap, nhat cat di tu dinh den day cua kim tu thap la thich hop nhat.

Tuy theo so thich, ban co the cat pho mai thanh mieng nho, lon hoac trung binh. Khi bay ra dia, ban hay xep tung mieng chung quanh dia va de trong phan chinh giua. Luc don ra ban an, ban cung nen chu y chon loai nia co do lon thich hop voi kich co mieng pho mai.

Ban co the cat tat ca cac loai pho mai cung bang mot con dao. Tuy nhien, doi voi hai loai "nang mui" nhu Roquefart, ban nen thay hoac lau sach dao truoc khi cat loai khac de tranh cho cac loai pho mai bi lan mui, mat ngon.

6. Giu pho mai o nhiet do nao la thich hop nhat?

Cach tot nhat la khong giu lai pho mai. Sau khi mo bao bi, ban nen dung ngay. Cho du duoc bao quan trong tu lanh, huong vi cua no cung se giam theo thoi gian.

Tuy nhien neu can chuan bi pho mai cho bua tiec, ban nen mua truoc mot, hai ngay va giu chung trong phong mat chu khong phai tu lanh.

7. Loai dao, thot nao thich hop cho viec cat pho mai?

Nguoi ta thuong dung thot go va khay go de cat va dung pho mai. Boi vi chat lieu go khong lam mat mui vi cua mon an bui bui, béo ngay nay. Hon nua, dung pho mai trong khay go se dep hon. doi voi dao, nen dung loai bang chat lieu thép khong gi de tranh lam hong mui vi mon an.

8. Lam the nao de tao su khac biet cho bua tiec pho mai tai nha?

Ban co the lam cho bua tiec cua minh tro nen sinh dong hon bang cach nan nhung loai pho mai mem thanh nhieu hinh dang khac nhau nhu: hinh cu hanh tay hay con tho bang pho mai trang; hinh cu khoai tay, chu ga con, doi giay hay bong hoa bang pho mai mau nga... Nen don kem voi ruou vang trang va banh mi nuong.